Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Haut und Sehnen befreien. Mit einer Mischung aus 3 TL der dunklen Sojasauce, Honig und 2 durchgepressten Knoblauchzehen bestreichen, in eine ofenfeste Form geben und gleichmäßig mit der Sesamsaat bestreuen. Für 20 Minuten in den Backofen geben, dabei öfters mit der Sojasauce beträufeln.

Die Mu-Err Pilze in Wasser mit 2 EL dunkler Soja-Sauce ca. 15 Minuten kochen, dann abgießen. Die Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Fleisch nun mit Alufolie abdecken und weiter 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in mit Pfeffer und Salz gewürztem Mehl wenden und in einer Pfanne mit 2 TL Öl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Kohl in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden und waschen. Die übrige Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch ca. 1 Minute anbraten, dann die Bambussprossen und die Pilze dazu geben, einmal durchschwenken und dann den Kohl dazu geben. Mit den Chilies und 2 TL heller Sojasauce würzen. 1 Minute bei starker Hitze braten, dann die Hitze reduzieren und weiter 3 Minuten braten, evtl. mit etwas Salz nachwürzen.

Das Filet in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Zum Schluss noch mit den Zwiebelringen garnieren.