Gebratene Ente mit eingelegten Pflaumen

Ped Grop Gap

Gebratene Ente mit eingelegten Pflaumen 1

Gebratene Ente mit eingelegten Pflaumen 2

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

2 kleine	Entenbrüste, Filets mit Haut, ca. 400 g
2 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
3	Frühlingszwiebel(n), das untere Weiße, fein gehackt
4 EL	Austernsauce
1 EL	Öl (Erdnussöl)
4	Pflaumen, entkernt und geviertelt
4 EL	Reisessig, hell
75 g	Zucker, feiner, weißer
1 große	Chilischote(n) (Thai-), rot, entkernt und fein gehackt
¹/₂ TL	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Haut der Entenbrust mit einem Messer mehrmals diagonal einschneiden. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Austernsauce verrühren und auf die Entenhaut streichen. Abgedeckt 1 Stunde marinieren.

Für die eingelegten Pflaumen Reisessig, Zucker, Chilischote und Salz in einen kleinen Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst und sirupartig ist. Die Pflaumen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich werden. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Entenbrust darin mit der Haut nach unten 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Wenden und die andere Seite 1 - 2 Minuten anbraten. Herausnehmen, die untere Seite leicht salzen und in eine ofenfeste Form geben.

Im Backofen ca. 10 - 15 Min. fertig garen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Min. ruhen lassen.

Die Entenbrust mit den eingelegten Pflaumen und Duftreis servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.