| Gebratener Thai - Spargel mit Garnelen und Reiswein
Pad Gung Nor Mai Farang
)
| 100 g | Spargel, Thai-, a. d. Asialaden |
| 120 g | Garnele(n), ausgelöste und vom Darm entfernte rohe |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| ½ EL | Austernsauce, ca. |
| 1 EL | Fischsauce |
| etwas | Pfeffer, schwarzer gem. |
| ¼ EL | Palmzucker |
| 1 EL | Reiswein |
| 2 EL | Öl, Erdnuss- oder Sojaöl |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Von dem Spargel evtl. holzige braune Enden abschneiden, waschen und einmal quer halbieren.
1 EL Öl im Wok erhitzen und den Spargel darin ca. 1 ½ Min. pfannenrühren, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren EL Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin kurz unter Schwenken anbraten. Garnelen hinzufügen und 1 Min. pfannenrühren.
Den Spargel zurück in den Wok geben, mit den Garnelen kurz unter Pfannenrühren vermengen und mit 1 EL Wasser ablöschen.
Mit dem Palmzucker und Pfeffer würzen. Fisch- und Austernsauce am Wokrand entlang einfließen lassen und nochmal kurz pfannenrühren, aufköcheln lassen.
Den Wok von der Kochstelle ziehen und mit dem Reiswein würzen.
Mit Duftreis servieren.
Anm.:
Man kann für dieses Gericht auch deutschen Spargel verwenden. Dazu wie gewohnt schälen und die Stängel je nach Größe halbieren bzw. vierteln
1 EL Öl im Wok erhitzen und den Spargel darin ca. 1 ½ Min. pfannenrühren, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren EL Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin kurz unter Schwenken anbraten. Garnelen hinzufügen und 1 Min. pfannenrühren.
Den Spargel zurück in den Wok geben, mit den Garnelen kurz unter Pfannenrühren vermengen und mit 1 EL Wasser ablöschen.
Mit dem Palmzucker und Pfeffer würzen. Fisch- und Austernsauce am Wokrand entlang einfließen lassen und nochmal kurz pfannenrühren, aufköcheln lassen.
Den Wok von der Kochstelle ziehen und mit dem Reiswein würzen.
Mit Duftreis servieren.
Anm.:
Man kann für dieses Gericht auch deutschen Spargel verwenden. Dazu wie gewohnt schälen und die Stängel je nach Größe halbieren bzw. vierteln
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