| Sommerpfannkuchen mit Zucchini - Knoblauch - Frischkäse - Füllung
tolles Rezept für die Singleküche: nicht abwiegen, schnell gemacht und lecker!
)
| Für den Teig: | |
| 3 EL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Milch oder Mineralwasser |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| n. B. | Knoblauch |
| Für die Füllung: | |
| 1 kleine | Zucchini |
| etwas | Rosmarin |
| ½ Becher | Frischkäse, körniger |
| 1 EL | Schmand oder saure Sahne |
| Parmesan | |
| 1 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Knoblauch | |
| Basilikum |
Zubereitung
Das Mehl und das Ei verrühren, soviel Milch (oder nach Gusto auch Mineralwasser) dazugeben, bis der Teig eine schöne flüssige Konsistenz hat. Die Lauchzwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln, beides zum Teig geben, salzen, pfeffern, ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in Stifte hobeln, den Rosmarin fein hacken. In etwas Olivenöl andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zucchini leicht braun werden. Würzen, aus der Pfanne nehmen.
Nun die Pfannkuchen ausbacken. Währenddessen den Frischkäse, Schmand und Parmesan unter die Zucchini heben. Die Tomate würfeln, das Basilikum fein schneiden, ebenfalls unter die Füllung geben. (Wer mag: Auch hier macht sich Knoblauch sehr fein...)
Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, füllen, aufwickeln und servieren.
In der Zwischenzeit die Zucchini in Stifte hobeln, den Rosmarin fein hacken. In etwas Olivenöl andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zucchini leicht braun werden. Würzen, aus der Pfanne nehmen.
Nun die Pfannkuchen ausbacken. Währenddessen den Frischkäse, Schmand und Parmesan unter die Zucchini heben. Die Tomate würfeln, das Basilikum fein schneiden, ebenfalls unter die Füllung geben. (Wer mag: Auch hier macht sich Knoblauch sehr fein...)
Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, füllen, aufwickeln und servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Falstaff2 
sagt:
sagt: 04.09.2010 15:05
Habe heute das Rezept mit Champignons statt Zucchini gemacht. Sehr empfehlenswert. Nichts gegen Zucchini.
Backmouse 
sagt:
sagt: 17.05.2011 18:45
Megalecker Deine Pfannkuchen! hmmmmmmm
Nur die Tomate habe ich gegen eine Möhre ausgetauscht. Ich mag eigentlich kein Gemüse, aber so lecker verpackt gibt es das jetzt öfter. Bilder habe ich hochgeladen. LG Backmouse
Nur die Tomate habe ich gegen eine Möhre ausgetauscht. Ich mag eigentlich kein Gemüse, aber so lecker verpackt gibt es das jetzt öfter. Bilder habe ich hochgeladen. LG Backmouse
beensche 
sagt:
sagt: 17.05.2011 19:12
Backmouse
sagt:
sagt: 18.05.2011 09:36
gr1ngo
sagt:
sagt: 23.06.2011 13:20
Hilfreicher Kommentar:
sehr fein!
wir haben noch ein bisschen pesto (in unserem fall bärlauchpesto) in den teig gemischt. kommt sehr gut!
wir haben noch ein bisschen pesto (in unserem fall bärlauchpesto) in den teig gemischt. kommt sehr gut!
Fee86 
sagt:
sagt: 09.07.2011 21:33
hallo,
ein sehr leckeres gericht - ich habe noch kleine schinkenwürfelchen hinzugegeben. dazu gab es tomaten-feta-salat - sehr erfrischend!
lg,
fee
ein sehr leckeres gericht - ich habe noch kleine schinkenwürfelchen hinzugegeben. dazu gab es tomaten-feta-salat - sehr erfrischend!
lg,
fee
DieAlex89 
sagt:
sagt: 12.07.2011 22:27
Die Eierkuchen haben uns sehr sehr gut geschmeckt. Ich hab die Zutaten verdoppelt und wir waren pappsatt :D
Gerdler
sagt:
sagt: 13.07.2011 11:16
Hallo,
ein sehr leckeres Sommergericht. Habe noch eine rote Paprika mit hinein getan. Ansonsten 1:1 die Vorgaben übernommen. Gibt es bestimmt öfters.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
ein sehr leckeres Sommergericht. Habe noch eine rote Paprika mit hinein getan. Ansonsten 1:1 die Vorgaben übernommen. Gibt es bestimmt öfters.
Gerdler sagt danke für das leckere Rezept
sabrina_p 
sagt:
sagt: 31.07.2011 20:25
super gut!
vielen Dank für das tolle Rezept. Im Moment ist der Pfannkuchen mein absolutes Lieblingsgericht. Gibt es alle paar Tage :-)
vielen Dank für das tolle Rezept. Im Moment ist der Pfannkuchen mein absolutes Lieblingsgericht. Gibt es alle paar Tage :-)
Korni57
sagt:
sagt: 20.08.2011 19:37
Ein supertolles Rezept. Sehr schmackhaft. Hab es 1:1 übernommen.
Dazu gab es einen Blattsalat.
Das nächste Mal werde ich für die Fleischesser noch Schinken in die Pfannkuchen legen.
LG,Korni57
Dazu gab es einen Blattsalat.
Das nächste Mal werde ich für die Fleischesser noch Schinken in die Pfannkuchen legen.
LG,Korni57
Rumpel222 
sagt:
sagt: 23.08.2011 18:12
Hallo!
Eine Frage zu dem Frischkäse...
Ist hier Hüttenkäse gemeint, oder Frischkäse wie z.B. von Philadelphia?
Ich stolpere über das Wort körniger und gehe jetzt davon aus
das Hüttenkäse gemeint ist?!
Gruß Rumpel!
Eine Frage zu dem Frischkäse...
Ist hier Hüttenkäse gemeint, oder Frischkäse wie z.B. von Philadelphia?
Ich stolpere über das Wort körniger und gehe jetzt davon aus
das Hüttenkäse gemeint ist?!
Gruß Rumpel!
beensche
sagt:
sagt: 23.08.2011 20:43
Ja, du hast das schon richtig verstanden. Körniger Frischkäse und Hüttenkäse sind soweit ich weiß das gleiche. Auf jeden Fall habe ich es nicht mit dem cremigen Brotaufstrich gemacht :-) obwohl das auch lecker sein könnte...
Danke für das Interesse am Rezept und hoffentlich viel Spaß beim Nachkochen!
Beensche
Danke für das Interesse am Rezept und hoffentlich viel Spaß beim Nachkochen!
Beensche
26.08.2011 14:04
sehr sehr fein!
Ich musste vorrats- / gustobedingt ein paar Dinge abwandeln:
- Salbei statt Rosmarin
- kein Schmand, dafür mehr Hüttenkäse
- etwas Chili
- Tomaten mit angedünstet (zum Dünsten auch nochmal etwas Knoblauch)
- Prise Zucker
Ich könnte mir auch vorstellen, den Pfannkuchen noch kurz mit etwas Parmesan zu überbacken.
lg, Evi
Ich musste vorrats- / gustobedingt ein paar Dinge abwandeln:
- Salbei statt Rosmarin
- kein Schmand, dafür mehr Hüttenkäse
- etwas Chili
- Tomaten mit angedünstet (zum Dünsten auch nochmal etwas Knoblauch)
- Prise Zucker
Ich könnte mir auch vorstellen, den Pfannkuchen noch kurz mit etwas Parmesan zu überbacken.
lg, Evi
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beim nächsen Mal muss ich nur unbedingt die Pfannkuchen kalt werden lassen, mir ist die Frischkäsecreme zu flüssig geworden.
Die Zucchini hab ich in ganz dünne Scheiben geschnitten und anbebraten.
sehr schön frisch an heißen Tagen, das werd ich wieder machen!
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