Die Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. In ein großes, feines Sieb hinein geben und leicht zusammendrücken damit die
Kartoffelflüssigkeit austritt. Die Zwiebel schälen und fein unter die Kartoffeln reiben. Die Salami ca. 10 x 10mm schneiden und mit den Eiern Salz und etwas Muskat und Pfeffer dazugeben und alles vermischen.
Sollte der Teig noch zu flüssig sein, dann so viel Mehl
dazugeben, dass ein nicht zu fester Teig entsteht.
Pflanzenfett oder Öl in der Pfanne erhitzen. Kleine Teigmengen
ins heiße Fett geben und goldbraune, knusprige Reibekuchen backen.