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Fruchtige Currysuppe
Zutaten
| 1 | Apfel |
| 1 | Birne(n) |
| 1 | Ananas (Babyananas oder 1/4 normal große Ananas) |
| 1 | Banane(n) |
| 1/2 | Mango(s) |
| 4 | Schalotte(n) oder 1 Zwiebel |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 300 ml | Weißwein |
| 200 ml | Sahne |
| 3 TL | Currypulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 | Riesengarnelen, geschälte oder 5 Garnelenspiesse |
| etwas | Butterschmalz |
| n. B. | Zitronenmelisse zum Verzieren |
| etwas | Sahne, geschlagene oder Crème fraiche |
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotten abziehen und klein schneiden. In etwas heißem Butterschmalz anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Früchte alle schälen, ggf. entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke geschnitten zu der Schalotten-Wein-Mischung geben und weich dünsten. Anschließend alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Danach das Currypulver unterrühren und das Ganze mit dem Geflügelfond auffüllen. Ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Riesengarnelen bzw. Garnelenspieße vorsichtig in heißem Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
Zum Schluss das Süppchen durch ein feines Sieb passieren. Nun 200 ml Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren in Teller füllen und jeweils eine Riesengarnele in die Mitte geben (oder einen Garnelenspieß). Mit etwas geschlagener Sahne bzw. Crème fraiche und Zitronenmelisse verziert servieren.
Die Riesengarnelen bzw. Garnelenspieße vorsichtig in heißem Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
Zum Schluss das Süppchen durch ein feines Sieb passieren. Nun 200 ml Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren in Teller füllen und jeweils eine Riesengarnele in die Mitte geben (oder einen Garnelenspieß). Mit etwas geschlagener Sahne bzw. Crème fraiche und Zitronenmelisse verziert servieren.
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