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Herzhafter Jägertopf
Zutaten
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 400 g | Champignons |
| 1 kg | Gulasch vom Rind |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, Rosenpaprika | |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 100 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen, waschen und evtl. halbieren. Das Fleisch evtl. kleiner schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise kräftig anbraten und wieder heraus nehmen. 1 EL Öl zum Bratfett dazu geben, die Zwiebeln darin glasig anbraten, Pilze und die Hälfte der Paprikastücke dazu geben und unter Wenden ca. 2 Minuten mitbraten. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, alles mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 3/4 - 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt dazu geben, dann das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den restlichen Paprikastücken nach 1 Stunde dazu geben und alles zu Ende garen. Mit Sahne verfeinern und vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise kräftig anbraten und wieder heraus nehmen. 1 EL Öl zum Bratfett dazu geben, die Zwiebeln darin glasig anbraten, Pilze und die Hälfte der Paprikastücke dazu geben und unter Wenden ca. 2 Minuten mitbraten. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, alles mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 3/4 - 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt dazu geben, dann das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den restlichen Paprikastücken nach 1 Stunde dazu geben und alles zu Ende garen. Mit Sahne verfeinern und vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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