Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen, waschen und evtl. halbieren. Das Fleisch evtl. kleiner schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise kräftig anbraten und wieder heraus nehmen. 1 EL Öl zum Bratfett dazu geben, die Zwiebeln darin glasig anbraten, Pilze und die Hälfte der Paprikastücke dazu geben und unter Wenden ca. 2 Minuten mitbraten. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, alles mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 3/4 - 1 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt dazu geben, dann das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den restlichen Paprikastücken nach 1 Stunde dazu geben und alles zu Ende garen. Mit Sahne verfeinern und vor dem Servieren nochmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.