Die Zwiebeln grob hacken, die Schinkenwürfel leicht anbraten (ohne Fett). Beides mit Mehl und dem Käse vermengen. Die saure Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und unter die Zwiebel-Schinken-Masse heben.

In eine geölte Quiche-Form (Springform 26 cm geht auch) geben, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad 20 - 30 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.