| Zucchini - Apfel - Chutney
frisches, pikantes Chutney, passt gut zu Fleisch
)
| 500 g | Zucchini |
| 500 g | Äpfel, säuerlich |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| Salz | |
| 3 EL | Rohrzucker, braun |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 EL | Ingwer, gehackt |
| 100 ml | Essig, mild |
Zubereitung
Die Äpfel schälen und entkernen. Große Zucchini ebenfalls schälen und die Kerne herausschneiden. Äpfel, Zucchini, Knoblauch, Chili (ohne Kerne!) und den Ingwer in sehr feine Würfel schneiden.
Alles zusammen mit Zucker, den Gewürzen und dem Essig in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Bei sehr kleiner Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Masse nicht anlegt.
Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit ca. 1 Jahr
Alles zusammen mit Zucker, den Gewürzen und dem Essig in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Bei sehr kleiner Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Masse nicht anlegt.
Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit ca. 1 Jahr
Kommentare anderer Nutzer
theresia43 
sagt:
sagt: 26.07.2010 16:28
super gut. Danke!
Amarna 
sagt:
sagt: 11.09.2010 19:08
Ich hab beim Nachkochen ein klitzekleines Detail überlesen "sehr feine Würfel" :) deshalb hab ich dann zum Pürierstab gegriffen und grob püriert d.h. es sind noch Stückchen drin.
Ich hab' noch etwas nachgebessert, was die Schärfe anging, meine angeblich so gemein scharfe Chilischote war es dann doch nicht. Also noch Chili rein und noch Pfeffer. Was mir nicht so gut gefiel war die Farbe, die habe ich dann mit 2 dicken Fleischtomaten aus dem Garten verändert, interessanterweise hat das den Zucchini - Apfelgeschmack nicht so stark verändert.
Wir essen alle sehr gerne die Würzkombination Knoblauch - Ingwer, mit Kreuzkümmel hatte ich es noch nicht probiert, passt aber m.E. gut zusammen.
Noch eine Frage: Was für einen Essig verwendest du? Ich habe Apfelessig genommen.
Ich hab' noch etwas nachgebessert, was die Schärfe anging, meine angeblich so gemein scharfe Chilischote war es dann doch nicht. Also noch Chili rein und noch Pfeffer. Was mir nicht so gut gefiel war die Farbe, die habe ich dann mit 2 dicken Fleischtomaten aus dem Garten verändert, interessanterweise hat das den Zucchini - Apfelgeschmack nicht so stark verändert.
Wir essen alle sehr gerne die Würzkombination Knoblauch - Ingwer, mit Kreuzkümmel hatte ich es noch nicht probiert, passt aber m.E. gut zusammen.
Noch eine Frage: Was für einen Essig verwendest du? Ich habe Apfelessig genommen.
13.09.2010 18:12
Anbuku
sagt:
sagt: 20.06.2011 16:09
Das Rezept ist fantastisch! Hab allerdings den Ingwer weggelassen, weil ich den halt net mag. - Als Essig hab ich Rotweinessig genommen, um dem ganzen ein bißchen mehr Farbe zu geben. Tipp: ganz einfach aufs Butterbrot geben, schmeckt hervorragend!!!!! Herzlichen Dank!!!!!
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Das Chutney ist nicht schlecht, aber wirklich gewöhnungsbedürftig! Zu Beginn schmeckte es ziemlich fad, aber dann hab ich noch ein bisschen experimentiert *g*
LG Dunja
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