Die Salatgurke waschen und mit der Schale in Scheiben hobeln. Den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Eisbergsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, dann grob zerpflücken. Nun die Gurkenscheiben mit dem Spinat und den Salatblättern in eine Schüssel geben und vermischen.

Aus Sahnejoghurt, durchgepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl eine Sauce anrühren. Nach Bedarf abschmecken und über den Salat gießen.

Die schwarzen Oliven und den zerbröckelten Schafskäse abschließend darüber streuen und servieren.