Aus Hackfleisch, Eigelb und den TK-Kräutern einen Fleischteig herstellen und mit Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauch und Chili kräftig würzen. Die Putenfilets flach klopfen. Die Hackmasse flach auf die Fleischscheiben auftragen und diese dann aufrollen.

In einer tiefen Pfanne (mit Deckel, braucht man später, nicht zum Anbraten) in Olivenöl scharf anbraten, am besten auf die Nahtstelle legen, dann muss man die Rouladen nicht zubinden oder feststecken. Parallel dazu Pilze, Zwiebel, Paprika und Tomaten putzen und in grobe Würfel zerteilen. Wenn die Rouladen schön braun sind, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der heißen Pfanne Paprika, Zwiebel und Pilze anrösten, wenn diese leicht braun werden, Knoblauch und Rosmarin dazu geben und kurz mitbraten. Dann die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und einer Prise Zucker abschmecken. Die Rouladen auf den Sugo legen und ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel bei wenig Hitze schmoren, bis das Fleisch durchgegart ist.

Reis oder Baguette passen gut dazu.