Die Ananas schälen, längs achteln und den harten Stunk entfernen.

Die Ananasstücke in einer heißen Grillpfanne 5 Minuten anbraten, perfekt wäre es, wenn auf dem Fruchtfleisch ein Grillmuster entsteht. Die Butter in einer schweren Pfanne schmelzen lassen, Zucker bei schwacher Hitze einrieseln lassen und so lange rühren, bis der braune Zucker geschmolzen ist. Den Limettensaft dazu geben und unterrühren. Die Hitze erhöhen und die Zuckermischung einige Minuten Blasen werfen lassen, bis sie andickt. Achtung!: Darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt oder karamellisiert. Die Bananen und Ananasstücke hinein geben und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Mit Zimt bestreuen.

Den Tequila über allem verteilen und aus sicherer Entfernung anzünden. Wenn die Flammen erloschen sind, die flambierten Bananen und Ananas auf 4 Teller verteilen und mit je 2 Kugeln Vanilleeis servieren.