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Stevia - Auszug
natürliches Süßungsmittel aus der Steviapflanze
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Wasser zum Kochen bringen, die Steviablätter dazugeben und alles 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung dann durch ein Sieb gießen.
Eine kleine Flasche mit Bügelverschluss im kochenden Wasser vorwärmen. Den heißen Stevia-Auszug einfüllen, verschließen.
Tipp: Dieser Stevia-Auszug hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.
Eine kleine Flasche mit Bügelverschluss im kochenden Wasser vorwärmen. Den heißen Stevia-Auszug einfüllen, verschließen.
Tipp: Dieser Stevia-Auszug hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Monddrache..
..und wo kann man diese Steviablätter herbekommen... und wie is die Süßkraft?
LG Milly
..und wo kann man diese Steviablätter herbekommen... und wie is die Süßkraft?
LG Milly
Hallo Milly,
Steviapflanzen zum selbst Anbauen bekommst du bei machen Gärtnereien.
Getrocknete Steviablätter bekommt man über den Onlineversand.
lg
Monddrache
Steviapflanzen zum selbst Anbauen bekommst du bei machen Gärtnereien.
Getrocknete Steviablätter bekommt man über den Onlineversand.
lg
Monddrache
Hilfreicher Kommentar:
Man kann das Stevipulver auch direkt als Pulver bekommen. Leider ist Stevia noch nicht als Lebensmittel (Lobbyismus!?) zugelassen, wird aber als Grundstoff für Zahnpaste, Badezusatz, Kosmetika usw. angeboten.
Die Süßkraft ist sehr stark. 200 bis 300 mal so stark wir Zucker.
Mehr Infos gibt es z.B. unter http://www.freestevia.de/.
Die Süßkraft ist sehr stark. 200 bis 300 mal so stark wir Zucker.
Mehr Infos gibt es z.B. unter http://www.freestevia.de/.
Wir nehmen auch ab uns an das Steviapulver...gibt's teilweise auch in der Apotheke.
Es ist wirklich extrem süß (ohne dick zu machen :-))...für eine große Tasse Tee reicht bei uns schon eine minimale Messerspitze.
Es ist wirklich extrem süß (ohne dick zu machen :-))...für eine große Tasse Tee reicht bei uns schon eine minimale Messerspitze.
Danke für das Rezept. Habe mir am Wochenende eine Pflnanze gekauft und gerätselt wie ich sie denn nun verwenden soll. (z.B. Kaffeesüßen usw.)
LG Elke
LG Elke
Hallo seyhase..
ups..sorry, jetzt erst deine Antwort entdeckt. Ich bedanke mich vielmals!
Liebe Grüße Milly
ups..sorry, jetzt erst deine Antwort entdeckt. Ich bedanke mich vielmals!
Liebe Grüße Milly
Hallo Monddrache,
wird Dein abgekochter Stevia-Auszug eigentlich grün?
LG lmo
wird Dein abgekochter Stevia-Auszug eigentlich grün?
LG lmo
Hallo,danke für das einfache Rezept,ich wußte nicht,was ich mit meiner Steviaernte machen sollte.
Ja der Extrakt wird grün.
Liebe Grüße aus Luxemburg
Monique
Ja der Extrakt wird grün.
Liebe Grüße aus Luxemburg
Monique
Und wie verwendet ihr diesen Auszug? Wie man ein streufähiges Pulver verwenden würde, wär mir klar. Aber das hier?!
In den Tee geben, ok. Da kann ich auch die Blätter direkt mit rein tun (find ich dann praktischer). Für den Kaffee, auch noch nachvollziehbar. Aber was ist mit Backen? Oder im Milchreis? (Wird der dann grün???). Was ist mit Marmelade kochen? Geht das, oder fehlt da der Zucker, damit es ordentlich geliert (mit Süßstoff wird's ja auch nicht ganz so wie gewohnt)?
Zweite Frage: hat mal jemand probiert, den Auszug zu dickerem Sirup einzukochen? Kann man schließlich auch kaufen, müsste doch gehen... Oder wird der dann evtl. bitter?
In den Tee geben, ok. Da kann ich auch die Blätter direkt mit rein tun (find ich dann praktischer). Für den Kaffee, auch noch nachvollziehbar. Aber was ist mit Backen? Oder im Milchreis? (Wird der dann grün???). Was ist mit Marmelade kochen? Geht das, oder fehlt da der Zucker, damit es ordentlich geliert (mit Süßstoff wird's ja auch nicht ganz so wie gewohnt)?
Zweite Frage: hat mal jemand probiert, den Auszug zu dickerem Sirup einzukochen? Kann man schließlich auch kaufen, müsste doch gehen... Oder wird der dann evtl. bitter?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich hab das mal Ausprobiert, eine große Tasse (Kaffepott) voller Stevia-Blätter mit 200 ml Wasser 2 Min kochen lassen. Das Ergebnis ist aber dürftig, hab ich was falsch gemacht?
Ich hab die Tasse locker bis an den Rand mit Blättern gefüllt - war das zu wenig? Hätte ich die reinpressen müssen?
Ich hab beim Kochen den Deckel draufgetan wegen des Energieverbrauchs. War das falsch? Vielleicht hätte das Wasser etwas verdunsten müssen?
Nun habe ich eine etwas süßliche Flüssigkeit. Wie kann ich herausfinden, welcher Menge Zucker das entspricht, wenn ich den z. B. in einem Kuchen oder in Konfitüre ersetzen möchte? Ausprobieren wird ein teurer Spaß, ich habe für das eine Töpfchen 4,99 Euro bezahlt, und es ist bei dem ersten Versuch schon fast leergeerntet. Mit etwas Glück kommen neue Blätter nach, aber das wird schon seine zwei, drei Wochen dauern, bis ich wieder ernten kann. Will ja auch nicht ewig viele Zutaten für den Müll verbrauchen, nur weil ich die Menge sowas von gar nicht einschätzen kann.
Kann man auch eine Art Sirup draus machen, wenn man für ein Gericht nur wenig Flüssigkeit gebrauchen kann?
Hat jemand schon Experimente mit stevia-gesüßter Marmelade und kann von seinen Erfahrungen berichten? Ich habe auch Agar-Agar aus dem Reformhaus geholt zum gelieren, falls das mit Stevia nicht klappt. Aber wie haltbar ist so eine Konfitüren aus Obst, Stevia und Agar-Agar?
Fragen über Fragen. Vielleicht kann jemand wenigstens die eine oder andere davon beantworten...
Nun ist mir der Sud überm Tippen angebrannt und es ist erstmal Essig mit allen Versuchen :-(
Ich hab die Tasse locker bis an den Rand mit Blättern gefüllt - war das zu wenig? Hätte ich die reinpressen müssen?
Ich hab beim Kochen den Deckel draufgetan wegen des Energieverbrauchs. War das falsch? Vielleicht hätte das Wasser etwas verdunsten müssen?
Nun habe ich eine etwas süßliche Flüssigkeit. Wie kann ich herausfinden, welcher Menge Zucker das entspricht, wenn ich den z. B. in einem Kuchen oder in Konfitüre ersetzen möchte? Ausprobieren wird ein teurer Spaß, ich habe für das eine Töpfchen 4,99 Euro bezahlt, und es ist bei dem ersten Versuch schon fast leergeerntet. Mit etwas Glück kommen neue Blätter nach, aber das wird schon seine zwei, drei Wochen dauern, bis ich wieder ernten kann. Will ja auch nicht ewig viele Zutaten für den Müll verbrauchen, nur weil ich die Menge sowas von gar nicht einschätzen kann.
Kann man auch eine Art Sirup draus machen, wenn man für ein Gericht nur wenig Flüssigkeit gebrauchen kann?
Hat jemand schon Experimente mit stevia-gesüßter Marmelade und kann von seinen Erfahrungen berichten? Ich habe auch Agar-Agar aus dem Reformhaus geholt zum gelieren, falls das mit Stevia nicht klappt. Aber wie haltbar ist so eine Konfitüren aus Obst, Stevia und Agar-Agar?
Fragen über Fragen. Vielleicht kann jemand wenigstens die eine oder andere davon beantworten...
Nun ist mir der Sud überm Tippen angebrannt und es ist erstmal Essig mit allen Versuchen :-(
Man kann mittlerweile Stevia bei Alnatura oder im Reformhaus kaufen (zumindest die trockene Blätter). Man muss nicht unbedingt frische nehmen.
Hallo kenne mich nicht aus mit Stevia Marmelade zu kochen, weiß aber sicher, dass diese Marmelade nicht lange haltbar ist, da die Konservierung vom Zucker weg fällt. Wenn sie heiß in Gläser und damit mit Vakuum abgefüllt wird kann sie ein paar Wochen aufbewahrt werden. Nach Öffnung im Kühlschrank ein paar Tage gut haltbar. Stevia selber ist kein Geliermittel.
Ich habe Stevia Samen in einem Baumarkt gekauft. Ein Samentütchen kostete ca. 5 Euro. Es waren genau 18 Samen drin. Ich habe zur Sicherheit 6 Töpfe mit je 3 Samen bepflanzt, und bis auf einen Topf sind alle gewachsen.
Ich habe ca. 4-5 Monate gewartet, bevor ich heute zum ersten Mal geerntet habe. Die Pflanzen sind inzwischen aber teilweise riesig, werde sie bald umtopfen müssen. Oder aber ich muss häufiger ernten. :)
Habe den Steviaauszug wie beschrieben aufgekocht und werde damit demnächst Kuchenrezepte ausprobieren.
Ich habe ca. 4-5 Monate gewartet, bevor ich heute zum ersten Mal geerntet habe. Die Pflanzen sind inzwischen aber teilweise riesig, werde sie bald umtopfen müssen. Oder aber ich muss häufiger ernten. :)
Habe den Steviaauszug wie beschrieben aufgekocht und werde damit demnächst Kuchenrezepte ausprobieren.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe einen Stevia-Ableger von einer Arbeitskollegin geschenkt bekommen. Da man ihn ja vor dem Überwintern zurückschneiden soll, habe ich die Blätter geerntet und für diesen Auszug benutzt.
Jedoch ist der Auszug nicht annähernd zu süß wie die, die man kaufen kann (Man kann einen Löffel pur probieren, ohne das Gesicht zu verziehen). Wirklich süßen kann man damit wohl nicht.
Ich denke, dass ich es das nächste nochmal mit getrockneten Blättern versuchen werde.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe einen Stevia-Ableger von einer Arbeitskollegin geschenkt bekommen. Da man ihn ja vor dem Überwintern zurückschneiden soll, habe ich die Blätter geerntet und für diesen Auszug benutzt.
Jedoch ist der Auszug nicht annähernd zu süß wie die, die man kaufen kann (Man kann einen Löffel pur probieren, ohne das Gesicht zu verziehen). Wirklich süßen kann man damit wohl nicht.
Ich denke, dass ich es das nächste nochmal mit getrockneten Blättern versuchen werde.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
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Hallo,
ich habe meine Stevia-Pflanzen seit ein paar Jahren und bereite aus den frischen oder getrockneten Blättern Steviasud.
Ich lasse den Sud aber ein paar Minuten länger kochen und anschließend lasse ich die Blätter zugedeckt noch ca. 15 Minuten ziehen, bevor ich sie abseihe. Den dunkelgrünen Sud verwende ich teelöffelweise.
Da ich gekauftes Stevia nicht kenne, kann ich nicht beurteilen, ob dieser Sud weniger süß ist.
Cacao_noir
ich habe meine Stevia-Pflanzen seit ein paar Jahren und bereite aus den frischen oder getrockneten Blättern Steviasud.
Ich lasse den Sud aber ein paar Minuten länger kochen und anschließend lasse ich die Blätter zugedeckt noch ca. 15 Minuten ziehen, bevor ich sie abseihe. Den dunkelgrünen Sud verwende ich teelöffelweise.
Da ich gekauftes Stevia nicht kenne, kann ich nicht beurteilen, ob dieser Sud weniger süß ist.
Cacao_noir
was macht man dann mit diesem Sud? kann man damit auch backen?
kann mir bitte einer sagen wie lange ich so eine portion sud aufbewahren kann???
ohhhh sorry habe es gerade erst gelesen ...6 monate ...danke
muss man die blätter vorher kleinschneiden?
So, habe es gemacht um meine Steviapflanze mal zu nutzen, jetzt müsste ich nur noch wissen, was kann man mit dem Sud alles machen? Habt ihr Tipps? Die meisten Rezepte basieren auf Steviapulver... hab mit dem Sud absolut kein Maß.
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Habe gestern ca. 5 TL von dem Auszug in ein Glas heißen Roibostee gegeben, hat ganz gut gepasst, aber wie man sieht, die Süßkraft des Auszugs ist nicht sehr hoch, man braucht daraus schon ein paar Löffel bis es sich im Getränk wiederfindet. Trotzdem, sehr guter Geschmack.
Interessante Verwendung der Steviapflanze. Allerdings sind alle meine Versuche gescheitert, den Auszug anzuwenden. Es wäre sicherlich interessant zu erfahren, was man damit alles machen kann, außer in den Tee zu kippen. Da kann man doch gleich die Blätter der Pflanze nehmen. Aber zum Süßen reicht der Auszug leider nicht ...
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Milly07
18.10.2008 00:53 Uhr