Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehen schälen und durchpressen, beides in eine hohes Gefäß geben. Öl und gehackte Kräuter dazu geben. Mit dem Pürierstab sämig mixen (langsam beginnen, sonst spritzt es). Langsam den Rotwein dazu geben, dabei weiter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in "grillgerechte" Stücke schneiden, sofern noch nicht beim Metzger geschehen und für einige Stunden in die Marinade legen, am besten im Kühlschrank.

Durch das Öl sehr gut für Wild geeignet, da das Fleisch dann auf dem Grill nicht so austrocknet.