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Guacamole Premium
mit Lachs und Spaltenkartoffeln
Zutaten
| 200 g | Lachsfilet am Stück (bei Bedarf auch geräuchert) |
| 8 | Kartoffel(n) |
| 3 | Avocado(s) |
| 1 | Tomate(n), klein geschnittene |
| 1/2 | Zitrone(n) oder Limone, der Saft davon |
| 1 Bündel | Bärlauch |
| 1 Bündel | Petersilie, gehackte |
| 1 | Chilischote(n), rote, klein geschnittene |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Senf |
| 1 TL | Honig |
| 2 EL | Harissa |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, danach vierteln. Sie kommen dann während der Zubereitung der Guacamole für ca. 10 Min bei 180°C in den vorgeheizten Backofen.
Für die Lachsmarinade das Rapsöl mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Den Bärlauch putzen, klein schneiden und zugeben. Alles gleichmäßig auf der Oberseite des Fisches auftragen.
Die Avocados halbieren. Den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. Mit einer Gabel gut zerdrücken. Jetzt den Saft der Zitrusfrüchte sowie Salz, Pfeffer, Harissa, Olivenöl, die klein geschnittene Tomate, Chilischote und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermengen.
Den Lachs portionieren. Die Kartoffeln mit dem Fisch sowie der Guacamole auf 4 Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Vielleicht mit ein paar Blättern Basilikum hübsch garnieren.
Für die Lachsmarinade das Rapsöl mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Den Bärlauch putzen, klein schneiden und zugeben. Alles gleichmäßig auf der Oberseite des Fisches auftragen.
Die Avocados halbieren. Den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. Mit einer Gabel gut zerdrücken. Jetzt den Saft der Zitrusfrüchte sowie Salz, Pfeffer, Harissa, Olivenöl, die klein geschnittene Tomate, Chilischote und Petersilie zugeben. Alles gut miteinander vermengen.
Den Lachs portionieren. Die Kartoffeln mit dem Fisch sowie der Guacamole auf 4 Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Vielleicht mit ein paar Blättern Basilikum hübsch garnieren.
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