Henglein
Rama Cremefine
| Ebbelwoi Hinkelsche mit Grünkern - Pfifferling - Risotto
Odenwälder Spezialität
)
| 4 | Hähnchenbrüste |
| Fett | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 50 g | Karotte(n), gewürfelt |
| 30 g | Lauch, gewürfelt |
| 80 g | Apfel, gewürfelt |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
| 200 ml | Apfelwein |
| 200 g | Grünkern |
| 40 g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 20 g | Butter |
| 500 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 20 g | Butter |
| etwas | Sahne |
Zubereitung
Ebbelwoi Hinkelsche:
Die Hähnchenbrust würzen und in einem Bräter in heißem Fett anbraten. Die Hähnchenbrust herausnehmen. Im gleichen Fett die Gemüse- und Apfelwürfel anbraten. Mit der Geflügelbrühe und dem Apfelwein auffüllen. Die Brüste wieder einlegen und in 20 - 30 Minuten fertig schmoren.
Die Sauce kann eventuell noch etwas eingekocht werden.
Risotto:
Die Zwiebelwürfel in der Butter andünsten. Dann den über Nacht gut eingeweichten Grünkern dazugeben, mit Wasser aufgießen und würzen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Dabei öfter umrühren. Der Grünkern ist nach zirka 30 Minuten weich.
Die Pfifferlinge putzen, waschen und etwas klein hacken. Mit Butter in einer Pfanne kurz anschwitzen und zum Grünkern geben. Es können auch Pfifferlinge aus der Dose verwendet werden.
Risotto mit der Sahne durchkochen und abschmecken.
Die Hähnchenbrust würzen und in einem Bräter in heißem Fett anbraten. Die Hähnchenbrust herausnehmen. Im gleichen Fett die Gemüse- und Apfelwürfel anbraten. Mit der Geflügelbrühe und dem Apfelwein auffüllen. Die Brüste wieder einlegen und in 20 - 30 Minuten fertig schmoren.
Die Sauce kann eventuell noch etwas eingekocht werden.
Risotto:
Die Zwiebelwürfel in der Butter andünsten. Dann den über Nacht gut eingeweichten Grünkern dazugeben, mit Wasser aufgießen und würzen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Dabei öfter umrühren. Der Grünkern ist nach zirka 30 Minuten weich.
Die Pfifferlinge putzen, waschen und etwas klein hacken. Mit Butter in einer Pfanne kurz anschwitzen und zum Grünkern geben. Es können auch Pfifferlinge aus der Dose verwendet werden.
Risotto mit der Sahne durchkochen und abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
gekkokoch 
sagt:
sagt: 25.09.2010 15:13
Ist gebucht! Sowas wie Coq au vin hessisch! - midd Äbbelwoi!
Danke und mfg von der Insel Rügen!
Habe es bisher nicht mit dem Apfelwein gemacht, aber ich habe noch welchen vom Nachbarn aus der Lohnmosterei, den werde ich verwenden. Danke
Ansonsten kenne ich das Rezept ähnlich, vor allem mit "dicken" Pilzen, jedoch mit Weißwein und ohne "Grünkerne"
Na hoffentlich werde ich nicht wieder angepullert von einem "Wächter" - nur weil ich es so nicht koche und das hier offenlege.
Danke und mfg von der Insel Rügen!
Habe es bisher nicht mit dem Apfelwein gemacht, aber ich habe noch welchen vom Nachbarn aus der Lohnmosterei, den werde ich verwenden. Danke
Ansonsten kenne ich das Rezept ähnlich, vor allem mit "dicken" Pilzen, jedoch mit Weißwein und ohne "Grünkerne"
Na hoffentlich werde ich nicht wieder angepullert von einem "Wächter" - nur weil ich es so nicht koche und das hier offenlege.
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- Hauptspeise fleischig
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- Hähnchenbrust & Filet
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- Pilze
- Risotto (2)
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Statt Grünkern habe ich Dinkel genommen, was aber wohl keinen allzu großen Unterschied macht.
Ich habe jetzt auch mal ein Foto hochgeladen, bin mir aber nicht sicher, ob ich alles richtig gemacht habe... ganz ohne bildliche Vorstellung..und so eine begabte Köchin bin ich ja auch noch nicht ;-).
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