Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenpfanne
| 200 g | Kartoffel(n), kleine, neue |
| Salz | |
| 2 | Hähnchenbrustfilet, à 120 g |
| 200 g | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Essig (Sherryessig) |
| Cayennepfeffer | |
| 5 ½ EL | saure Sahne, (10 % Fett) |
| Estragon, für die Deko | |
| Sherry, trockener | |
| Estragon, fein gehackt | |
| Zucker |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und längs halbieren. Anschließend mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Inzwischen Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotten schälen, längs halbieren. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Schalotten sowie Knoblauch darin unter Rühren 5 bis 6 Minuten braten.
Gemüsebrühe, Sherryessig und Sherry angießen und Estragon unterrühren.
Alles bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen. Hähnchenpfanne vom Herd nehmen, saure Sahne unterrühren. Mit den Kartoffeln anrichten, mit Estragonblättchen bestreuen.
Inzwischen Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotten schälen, längs halbieren. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Schalotten sowie Knoblauch darin unter Rühren 5 bis 6 Minuten braten.
Gemüsebrühe, Sherryessig und Sherry angießen und Estragon unterrühren.
Alles bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen. Hähnchenpfanne vom Herd nehmen, saure Sahne unterrühren. Mit den Kartoffeln anrichten, mit Estragonblättchen bestreuen.
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