Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

Eidotter mit Zitronensaft, einer guten Prise Salz, Pfeffer und Senf mit dem Mixstab pürieren, dabei nach und nach das Öl in dünnem Strahl zugießen, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist. Crème fraîche, Joghurt und Basilikum dazu geben, nochmals pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tipp: Passt z.b. zu frittierten Fleischbällchen.