Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsecurry mit Pinienkernen
leicht, fruchtig, ohne Fleisch
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 kleine | Paprikaschote(n), rote |
| 300 g | Brokkoli, in Röschen geteilter |
| 200 g | Zucchini |
| 4 EL | Pinienkerne |
| 2 EL | Currypulver |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 Scheiben | Ananas (Dose), ungezuckerte |
| 1 Paket | Frischkäse (Brunch légère) |
| etwas | Pflanzenöl |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Nun Paprikaschoten und Möhren putzen und in Stifte schneiden. Die Brokkoliröschen waschen. Die Zucchini putzen und in Würfel schneiden.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne darin rösten, bis sie duften. Anschließend heraus nehmen und abkühlen lassen.
Das Öl in einem großen Topf (Bräter) erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Currypulver einstreuen und leicht anbraten. Nun Möhren- und Paprikastifte zugeben und anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Brokkoli und Zucchini zufügen und das Curry weitere 10 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Die Ananasscheiben in Stücke schneiden und zusammen mit dem Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Basmati-Reis.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne darin rösten, bis sie duften. Anschließend heraus nehmen und abkühlen lassen.
Das Öl in einem großen Topf (Bräter) erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Currypulver einstreuen und leicht anbraten. Nun Möhren- und Paprikastifte zugeben und anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Brokkoli und Zucchini zufügen und das Curry weitere 10 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Die Ananasscheiben in Stücke schneiden und zusammen mit dem Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Basmati-Reis.
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