Die Zucchini waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen und die Zucchini längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben ein wenig salzen und von beiden Seiten in Öl goldgelb und leicht knusprig braten. Die Zucchinischeiben auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Den Dill waschen, trocken schwenken und die Spitzen abzupfen.

Die Dillspitzen auf den Zucchinischeiben verteilen. Den Lachs in Breite der Zucchini zurecht schneiden und darauf legen. Die Zucchini aufrollen und mit Zahnstochern oder Spießchen fixieren.

Mit Dill garniert servieren.