Tiefgekühlte Erdbeeren ca. 5 Minuten antauen lassen. Die Beeren portionsweise mit ca. 1 EL Puderzucker, der Crème fraîche und dem Himbeergeist mit dem Zauberstab fein pürieren.

Das Erdbeersorbet zu Nocken oder Kugeln formen und auf zwei Tellern anrichten. Mit Minzeblättchen garnieren und mit etwas Puderzucker bestäuben.