Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln mit Tomatensauce
| 1 ½ kg | Muschel(n), (Miesmuscheln) |
| 150 g | Karotte(n) |
| 150 g | Knollensellerie |
| 100 g | Lauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Chilischote(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| ½ TL | Thymian |
| Olivenöl |
Zubereitung
Muscheln von den "Bärten" und den "Parasitmuscheln" befreien und gründlich waschen (ich lasse Sie immer zwischendurch etwas im Wasser liegen)
Das Gemüse putzen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
In eine große (es müssen alle geöffneten Muscheln bei geschlossenem Deckel Platz haben), beschichtete, trockene Pfanne mit Deckel das Gemüse und das Lorbeerblatt geben und bereit stellen.
Für die Sauce:
In einem kleinen Topf den sehr fein gewürfelten Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Tomaten zerquetschen und zugeben. Mit Chili, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken.
Zubereitung:
Das Gemüse in der geschlossenen Pfanne erhitzen, bis es anfängt zu knistern. Dann die tropfnassen Muscheln zugeben und bei geschlossener Pfanne ca. 10-15 Min. kochen. Gelegentlich an der Pfanne rütteln oder durchrühren.
Nach Ende der Garzeit die Muscheln samt Gemüse mit einem Schaumlöffel in ein große Schüssel geben und mit der Tomatensauce übergießen. Den Sud in der Pfanne nicht verwenden.
Wichtig:
Muscheln, die nach dem Garen noch zu sind, nicht verzehren.
Dazu ein Baguette
Das Gemüse putzen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
In eine große (es müssen alle geöffneten Muscheln bei geschlossenem Deckel Platz haben), beschichtete, trockene Pfanne mit Deckel das Gemüse und das Lorbeerblatt geben und bereit stellen.
Für die Sauce:
In einem kleinen Topf den sehr fein gewürfelten Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Tomaten zerquetschen und zugeben. Mit Chili, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian abschmecken.
Zubereitung:
Das Gemüse in der geschlossenen Pfanne erhitzen, bis es anfängt zu knistern. Dann die tropfnassen Muscheln zugeben und bei geschlossener Pfanne ca. 10-15 Min. kochen. Gelegentlich an der Pfanne rütteln oder durchrühren.
Nach Ende der Garzeit die Muscheln samt Gemüse mit einem Schaumlöffel in ein große Schüssel geben und mit der Tomatensauce übergießen. Den Sud in der Pfanne nicht verwenden.
Wichtig:
Muscheln, die nach dem Garen noch zu sind, nicht verzehren.
Dazu ein Baguette
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Kommentare anderer Nutzer
ulle 
sagt:
sagt: 29.01.2009 12:57
Hallo Flo,
danke fürs nachkochen. Klar die Menge an Gemüse ist geschmacksache ich mach teilweises sogar noch mehr. Ebenso bei den Gewürzen, dabei kommts auch drauf an obs frische oder gertocknete Kräuter sind.
LG Ulle
danke fürs nachkochen. Klar die Menge an Gemüse ist geschmacksache ich mach teilweises sogar noch mehr. Ebenso bei den Gewürzen, dabei kommts auch drauf an obs frische oder gertocknete Kräuter sind.
LG Ulle
Gruß
Flo
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