Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter schmelzen, Kekse fein zerkleinern, mit Butter und Gewürz mischen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) verteilen. einen ca. 2 cm hohen Rand formen. 10 Minuten backen, herausnehmen.
Für den Belag die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Frischkäse, 1 Pck. Vanillinzucker und Creme fraiche unterrühren. Stärke darüber sieben und unterheben. Von der Masse etwa die Hälfte abnehmen, Espresso und übrigen Vanillinzucker unterrühren. Kuvertüre unter die andere Hälfte rühren. Sahne halbsteif schlagen, unterheben. Schokoladenmasse auf den Teigboden geben, Espressomasse darauf verteilen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen, in den Ofen stellen. Kuchen im Ofen bei 175 Grad etwa 90 Minuten backen und noch 15 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen stehen lassen. Kuchen in der Form in den Kühlschrank stellen. Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit gehobelter Schokolade verzieren.