Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In der Pfanne Zucker karamellisieren lassen. Sobald er geschmolzen ist, die Karotten dazu geben, kurz schwenken und dann mit der Brühe ablöschen.
Kürbis waschen, Stängel entfernen, aufschneiden und Kerne entfernen. Ebenfalls in grobe Stücke schneiden, einige schöne Stücke beiseite legen (Dekoration, ca. 5 pro Teller). Übrige Stücke zu den Karotten geben.
Paprikapulver, Salz (je nach Würze der Brühe), Tomatenmark, Currypulver dazugeben. Schalotten klein würfeln und ebenfalls dazu. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu rühren.
Wenn die Zutaten weich genug sind, alles gründlich pürieren und Schmand dazu geben. Wenn der Mixer kräftig genug ist, passen auch prima einige Pinien- und Kürbiskerne. Nochmals kräftig durchpürieren. Die Creme sollte jetzt schön geschmeidig sein, aber nicht zu flüssig. In einem Topf weiter simmern lassen. Je mehr Flüssigkeit verdampft, umso dicker wird das Püree. Bei Bedarf noch Milch dazu geben.
In einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Kürbisstücke für die Dekoration garen lassen. Je nach Reife des Kürbis dauert das zwischen 5 und 20 Minuten, einfach zwischendurch probieren.

In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen. Zitrone in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Knoblauch andrücken und ebenfalls dazu.
Filets halbieren, auf Gräten überprüfen und bemehlen. Sobald die Pfanne heiß ist und die Zitronen einigen Saft verloren haben, Filets dazu. Von beiden Seiten ca. 3 - 5 Minuten braten, dabei einige Zitronenrädchen auf die Oberseite legen, damit der Saft schön einzieht. Wer mag, kann einige Fischkräuter dazu geben.

Filets auf die vorgewärmten Teller geben, mit einer Zitronenscheibe garnieren, Crème daneben geben und die Hokkaido-Stückchen auf dem Rand verteilen.