Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit den Schneebesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Aroma und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Einen Backrahmen auf ein gefettetes Backblech stellen, den Teig hinein geben und glatt streichen.

Für den Belag die Nektarinen waschen und trocken tupfen, dann halbieren, den Stein lösen und die Früchte achteln. Auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den Ofen schieben und den Kuchen bei 160°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

Nach dem Backen das Blech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen im Backrahmen erkalten lassen. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie aufgelöst ist. Den Joghurt mit Zucker und Zitronenzucker verrühren. Die Gelatine mit etwas von dem Joghurt verrühren, dann unter den restlichen Joghurt rühren. Sobald die Masse beginnt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Joghurtcreme glatt auf den Kuchen streichen und den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in beliebig große Stücke schneiden und kurz vor dem Servieren jede Schnitte mit einer dünnen Nektarinenscheibe garnieren. Wird die Nektarinenscheibe schon einige Zeit vor dem Servieren aufgelegt, das Obst mit etwas Zitronensaft beträufeln, da es sonst braun wird.