Henglein
Rama Cremefine
| Mokka - Buttercreme - Torte
mächtig lecker
)
| Für den Teig: | |
| 6 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 3 TL | Vanillezucker |
| 150 ml | Milch, erwärmt |
| 150 g | Butter, zimmerwarm |
| 2 EL | Marsala oder Kaffeelikör |
| 350 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver, (Weinstein-) |
| Für die Creme: | |
| 250 ml | Espresso, stark |
| 125 ml | Milch |
| 6 TL, gehäuft | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 3 | Eigelb |
| 170 g | Zucker, (nach Geschmack auch mehr oder weniger) |
| 2 EL | Marsala oder Kaffeelikör |
| 600 g | Butter, kalt, fest (!) |
| Für die Dekoration: | |
| 100 g | Schokoladenraspel, zartbitter |
| 1 EL | Kakaopulver |
| Konfekt, (Mokkabohnen) | |
| Marsala bzw. Kaffeelikör zum Beträufeln der Böden |
Zubereitung
Den Boden einer großen Springform mit Backpapier auslegen.
Das geht sehr gut, indem man ein ausreichend großes Stück Papier auf den Boden legt und mit dem Springformrand "fest klemmt". Dadurch spannt sich das Papier und verrutscht nicht beim Einfüllen des Teiges.
Den Ofen auf 180°C O/U vorheizen (bitte die "Eigenarten" des eigenen Ofens berücksichtigen!).
Für den Teig:
Eiweiß mit Salz steif schlagen, den Zucker (100 g) langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee fest wird und glänzt.
Eigelb mit 150 g Zucker und Van.-Zucker cremig aufschlagen.
Die Butter in der warmen Milch leicht zergehen lassen (muss sich nicht völlig auflösen)und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. (Nicht erschrecken -- die Masse wird dadurch wieder relativ flüssig.)
Das Mehl mit Backpulver mischen und rasch mit der Masse verrühren.
Die Baisermasse vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backrost stürzen. Dadurch sollte sich auch ein evtl. entstandener "Backhügel" plattieren lassen.
Nach dem völligen Erkalten das "mitgebackene" Papier vorsichtig vom Kuchen ablösen.
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, so dass man 3 Böden erhält.
Für die Buttercreme:
Espresso, Milch, Puddingpulver und Eigelb klümpchenfrei verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dies geht relativ schnell, deshalb auf keinen Fall das Rühren vergessen! Man erhält eine ziemlich feste Puddingmasse. Topf vom Herd nehmen, dann Zucker und Marsala/ Kaffeelikör unterrühren.
Die heiße Puddingmasse in eine Küchenmaschine geben und die sehr kalte, in Stücke geschnittene Butter bei laufender Maschine einrühren. Keine Sorge, falls die Creme anfangs etwas weich erscheint, wenn die komplette Buttermenge montiert wurde, erhält man eine flaumige, homogene und seeeeeeeeehr köstliche Masse! Bitte probieren, ob die Creme süß genug ist - gegebenenfalls noch ein wenig mit in etwas Marsala aufgelöstem Zucker nachsüßen.
Zum Füllen der Torte sollte die Masse nun schon die richtige Konsistenz haben - notfalls kann man sie aber auch noch in den Kühlschrank stellen, so dass sie etwas "anzieht".
Fertigstellen der Torte:
Auf eine Tortenplatte zwei überlappende Stücke Backpapier geben. Darauf einen der Tortenböden legen (als unterster Boden empfiehlt sich der eigentliche Torten-Deckel. Diesen mit der Backseite nach unten legen, so erhält man zum Befüllen eine gerade "Arbeitsfläche").
Um den Boden den gesäuberten Springformrand oder einen Backrahmen spannen.
Den Boden mit etwas Marsala/ Kaffeelikör beträufeln. Eine Schicht Buttercreme auftragen und glatt streichen (geht am besten mit einem Tortenheber).
Den nächsten Boden (den mittleren) auflegen, wieder beträufeln, wieder Creme aufstreichen. Den letzten Boden (dies ist nun der eigentliche Kuchen-Boden, den man mit der Backseite nach oben auflegt, so dass auch hier wieder eine schöne, gerade Fläche entsteht) ebenfalls mit einer dünnen Cremeschicht bestreichen und möglichst glatt streichen.
Den Backrahmen vorsichtig lösen und auch den Tortenrand mit Creme umhüllen. Diesen dann mit Hilfe einer Teigkarte oder einem breiten Messer mit der Raspelschokolade dekorieren.
Die Torte kalt stellen.
Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben und mit der restlichen Buttercreme und den Mokkabohnen nach Belieben verzieren.
Das untergelegte Backpapier jeweils zur Seite hin unter der Torte wegziehen (notfalls die Torte zusätzlich noch mit einer breiten Palette oder einem Pfannenwender etwas anheben).
Tipps:
Je stärker der Espresso ist, desto intensiver schmeckt die Butterceme nach Mokka!
Mit Marsala meine ich die ungesüßte Koch-Variante.
Die Buttercrememenge habe ich recht großzügig berechnet, so dass man beim Befüllen der Torte und auch beim Dekorieren nicht knausern muss.
Die Torte kann sehr gut schon ein oder sogar zwei Tage im Voraus hergestellt werden. Dies kommt der Verteilung der Aromen zugute.
Da die Torte sehr mächtig ist, empfiehlt es sich, 16 Stücke daraus zu schneiden.
Mein ganz besonderer Dank gilt meinen lieben Mit-Backsüchtigen Christine_R und Lubu, aus deren Rezepten ich diese Mokka-Torte zusammengebastelt habe und die mir freundlicherweise die Genehmigung zur Veröffentlichung erteilt haben.
Das Original-Teigrezept findet Ihr hier: http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=1115361217592486.
Die Anleitung zur absolut gelingsicheren Buttercreme kann man hier nachlesen: http://www.chefkoch.de/forum/2,35,372481/Buttercreme-ENDLICH-ein-Rezept-das-gelingt.html
Das geht sehr gut, indem man ein ausreichend großes Stück Papier auf den Boden legt und mit dem Springformrand "fest klemmt". Dadurch spannt sich das Papier und verrutscht nicht beim Einfüllen des Teiges.
Den Ofen auf 180°C O/U vorheizen (bitte die "Eigenarten" des eigenen Ofens berücksichtigen!).
Für den Teig:
Eiweiß mit Salz steif schlagen, den Zucker (100 g) langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee fest wird und glänzt.
Eigelb mit 150 g Zucker und Van.-Zucker cremig aufschlagen.
Die Butter in der warmen Milch leicht zergehen lassen (muss sich nicht völlig auflösen)und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. (Nicht erschrecken -- die Masse wird dadurch wieder relativ flüssig.)
Das Mehl mit Backpulver mischen und rasch mit der Masse verrühren.
Die Baisermasse vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nach dem Backen den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backrost stürzen. Dadurch sollte sich auch ein evtl. entstandener "Backhügel" plattieren lassen.
Nach dem völligen Erkalten das "mitgebackene" Papier vorsichtig vom Kuchen ablösen.
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden, so dass man 3 Böden erhält.
Für die Buttercreme:
Espresso, Milch, Puddingpulver und Eigelb klümpchenfrei verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dies geht relativ schnell, deshalb auf keinen Fall das Rühren vergessen! Man erhält eine ziemlich feste Puddingmasse. Topf vom Herd nehmen, dann Zucker und Marsala/ Kaffeelikör unterrühren.
Die heiße Puddingmasse in eine Küchenmaschine geben und die sehr kalte, in Stücke geschnittene Butter bei laufender Maschine einrühren. Keine Sorge, falls die Creme anfangs etwas weich erscheint, wenn die komplette Buttermenge montiert wurde, erhält man eine flaumige, homogene und seeeeeeeeehr köstliche Masse! Bitte probieren, ob die Creme süß genug ist - gegebenenfalls noch ein wenig mit in etwas Marsala aufgelöstem Zucker nachsüßen.
Zum Füllen der Torte sollte die Masse nun schon die richtige Konsistenz haben - notfalls kann man sie aber auch noch in den Kühlschrank stellen, so dass sie etwas "anzieht".
Fertigstellen der Torte:
Auf eine Tortenplatte zwei überlappende Stücke Backpapier geben. Darauf einen der Tortenböden legen (als unterster Boden empfiehlt sich der eigentliche Torten-Deckel. Diesen mit der Backseite nach unten legen, so erhält man zum Befüllen eine gerade "Arbeitsfläche").
Um den Boden den gesäuberten Springformrand oder einen Backrahmen spannen.
Den Boden mit etwas Marsala/ Kaffeelikör beträufeln. Eine Schicht Buttercreme auftragen und glatt streichen (geht am besten mit einem Tortenheber).
Den nächsten Boden (den mittleren) auflegen, wieder beträufeln, wieder Creme aufstreichen. Den letzten Boden (dies ist nun der eigentliche Kuchen-Boden, den man mit der Backseite nach oben auflegt, so dass auch hier wieder eine schöne, gerade Fläche entsteht) ebenfalls mit einer dünnen Cremeschicht bestreichen und möglichst glatt streichen.
Den Backrahmen vorsichtig lösen und auch den Tortenrand mit Creme umhüllen. Diesen dann mit Hilfe einer Teigkarte oder einem breiten Messer mit der Raspelschokolade dekorieren.
Die Torte kalt stellen.
Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben und mit der restlichen Buttercreme und den Mokkabohnen nach Belieben verzieren.
Das untergelegte Backpapier jeweils zur Seite hin unter der Torte wegziehen (notfalls die Torte zusätzlich noch mit einer breiten Palette oder einem Pfannenwender etwas anheben).
Tipps:
Je stärker der Espresso ist, desto intensiver schmeckt die Butterceme nach Mokka!
Mit Marsala meine ich die ungesüßte Koch-Variante.
Die Buttercrememenge habe ich recht großzügig berechnet, so dass man beim Befüllen der Torte und auch beim Dekorieren nicht knausern muss.
Die Torte kann sehr gut schon ein oder sogar zwei Tage im Voraus hergestellt werden. Dies kommt der Verteilung der Aromen zugute.
Da die Torte sehr mächtig ist, empfiehlt es sich, 16 Stücke daraus zu schneiden.
Mein ganz besonderer Dank gilt meinen lieben Mit-Backsüchtigen Christine_R und Lubu, aus deren Rezepten ich diese Mokka-Torte zusammengebastelt habe und die mir freundlicherweise die Genehmigung zur Veröffentlichung erteilt haben.
Das Original-Teigrezept findet Ihr hier: http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=1115361217592486.
Die Anleitung zur absolut gelingsicheren Buttercreme kann man hier nachlesen: http://www.chefkoch.de/forum/2,35,372481/Buttercreme-ENDLICH-ein-Rezept-das-gelingt.html
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Kommentare anderer Nutzer
16.01.2009 20:11
Pepsimaja!
Es freut mich sehr, daß Dir die Torte gelungen ist!
Die "Gelingsicherheit" ist definitiv Burgis phantastischem Buttercremerezept zu verdanken.
Und für die "Leckerheit" des Bodens habe ich mich auch schon sehr oft bei Christine bedankt! ;-)
Herzlichen Dank für Deinen Kommentar und die Super-Bewertung!
LG
Cremehase
Es freut mich sehr, daß Dir die Torte gelungen ist!
Die "Gelingsicherheit" ist definitiv Burgis phantastischem Buttercremerezept zu verdanken.
Und für die "Leckerheit" des Bodens habe ich mich auch schon sehr oft bei Christine bedankt! ;-)
Herzlichen Dank für Deinen Kommentar und die Super-Bewertung!
LG
Cremehase
05.02.2009 01:01
Hallo,
deine Torte ist sehr lecker. Es ist ein sehr feiner Teig und dazu passt dann die tolle Buttercreme sehr gut.
Sie hatt auch allen Gästen ganz toll geschmeckt.
Ein sehr schönes *perfektes* Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Torte ist sehr lecker. Es ist ein sehr feiner Teig und dazu passt dann die tolle Buttercreme sehr gut.
Sie hatt auch allen Gästen ganz toll geschmeckt.
Ein sehr schönes *perfektes* Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
05.02.2009 01:07
Mondfrau76 
sagt:
sagt: 09.05.2009 13:16
werde heute die torte ausprobieren den boden hab ich gerade gemacht und werde mich gleich an die Buttercreme machen
18.07.2009 11:46
Hallo,
ich habe die Torte heute gemacht und sie mit Fondant überzogen.
Die Buttercreme hab ich schon probiert - oberlecker!!!!
Leider hab ich vergessen, die Böden mit dem Marsala zu tränken :-(
Ich melde mich, wenn die Torte verkostet wurde, Bilder werd ich dann hochladen!
LG Pusteblume
ich habe die Torte heute gemacht und sie mit Fondant überzogen.
Die Buttercreme hab ich schon probiert - oberlecker!!!!
Leider hab ich vergessen, die Böden mit dem Marsala zu tränken :-(
Ich melde mich, wenn die Torte verkostet wurde, Bilder werd ich dann hochladen!
LG Pusteblume
18.07.2009 13:41
20.07.2009 16:45
Hilfreiche Antwort:
Hi, wie versprochen die Berichterstattung:
die Torte kam sehr gut an.
Bild meiner ersten mit Fondant überzogenen Torte hab ich hochgeladen, :-) leider hab ich es versäumt, die Torte auch angeschnitten zu fotografieren. :-(
Ich werde diese Torte auf jeden Fall öfter machen, denn sie eignet sich wunderbar als Untergrund für einen Fondantüberzug, da man da ja z.B. keine Sahne als Unterlage nehmen kann.
Außerdem ist der Geschmack ist 1a und die Herstellung kinderleicht!!!
LG Pusteblume
die Torte kam sehr gut an.
Bild meiner ersten mit Fondant überzogenen Torte hab ich hochgeladen, :-) leider hab ich es versäumt, die Torte auch angeschnitten zu fotografieren. :-(
Ich werde diese Torte auf jeden Fall öfter machen, denn sie eignet sich wunderbar als Untergrund für einen Fondantüberzug, da man da ja z.B. keine Sahne als Unterlage nehmen kann.
Außerdem ist der Geschmack ist 1a und die Herstellung kinderleicht!!!
LG Pusteblume
20.07.2009 17:10
schwester_esther
sagt:
sagt: 09.08.2009 18:02
Hallo Cremehase,
habe Deine Torte für meine Mutter zum Geburtstag gebacken und sie ist supergut angekommen. Das Lob der Gäste möchte ich also an Dich weitergeben :-)
Vielen Dank & liebe Grüße
schwester_esther
habe Deine Torte für meine Mutter zum Geburtstag gebacken und sie ist supergut angekommen. Das Lob der Gäste möchte ich also an Dich weitergeben :-)
Vielen Dank & liebe Grüße
schwester_esther
22.08.2009 08:30
Hallo cremehase,
hab nun wieder eine Motivtorte gemacht und deswegen wieder die perfekte Gelegenheit deine tolle Torte zu backen. Diesmal hab ich sogar daran gedacht die Böden zu tränken. :-) Bilder sind hochgeladen.
LG, Pusteblume
hab nun wieder eine Motivtorte gemacht und deswegen wieder die perfekte Gelegenheit deine tolle Torte zu backen. Diesmal hab ich sogar daran gedacht die Böden zu tränken. :-) Bilder sind hochgeladen.
LG, Pusteblume
22.08.2009 09:07
Na, da bin ich dann ja schon ganz gespannt! ;-)
Habe die Torte auch gestern noch gemacht - die Tochter einer Kollegin feiert heute Hochzeit und da wurde eine Buttercremetorte gewünscht. Mit "Motiv" kann ich zwar nicht dienen - aber ein Bild wartet trotzdem auf Freischaltung. :-)))
LG
Cremehase
Habe die Torte auch gestern noch gemacht - die Tochter einer Kollegin feiert heute Hochzeit und da wurde eine Buttercremetorte gewünscht. Mit "Motiv" kann ich zwar nicht dienen - aber ein Bild wartet trotzdem auf Freischaltung. :-)))
LG
Cremehase
22.08.2009 13:15
22.08.2009 23:06
07.09.2009 22:10
Philly1
sagt:
sagt: 19.09.2009 13:39
Ich bin ein absoluter "Back-Muffel" und hab es bisher nur geschafft, Fertigkuchen zu backen. Jetzt wollte ich zum Geburtstag meiner Mutter mal etwas ganz besonderes machen und habe diese Mokka Buttercreme Torte gefunden. Aufgrund der tollen Kommentare hab ich es jetzt auch mal versucht.
Ich bin begeistert!!! Der Boden ist schon fertig und wartet darauf geschnitten zu werden und die Buttercreme steht schon fix und fertig im Kühlschrank und schmeckt übrigens mega super gut!
Den Rest werde ich jetzt wohl auch noch schaffen! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG
Philly1
Ich bin begeistert!!! Der Boden ist schon fertig und wartet darauf geschnitten zu werden und die Buttercreme steht schon fix und fertig im Kühlschrank und schmeckt übrigens mega super gut!
Den Rest werde ich jetzt wohl auch noch schaffen! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
LG
Philly1
19.09.2009 18:35
Philly1
sagt:
sagt: 19.09.2009 19:12
19.09.2009 19:19
09.10.2009 00:28
Philly1
sagt:
sagt: 09.10.2009 12:56
Claude13 
sagt:
sagt: 23.12.2009 17:47
5 Sterne!
Musste Ende November eine Hochzeitstorte machen, 1 Stock war mit Mokkacreme gewünscht.
Habe dieses Rezept probegebacken, da Biskuit erdrückt worden wäre...Selbst die Auftraggeberin, die für sich Kirschcreme gewünscht hatte, konnte ihre Finger von diesem Stock nicht lassen.
Eine wirklich einfache Art Buttercreme herzustellen (das mache ich jetzt mit allen Cremes!!!)
Nur anstelle des Likörs verwende ich "Irish"-Sirup und den nur in der Creme, nicht zum tränken!
Wirklich lecker, gibts auch zu Weihnachten!
Viele Grüße
Claude
Musste Ende November eine Hochzeitstorte machen, 1 Stock war mit Mokkacreme gewünscht.
Habe dieses Rezept probegebacken, da Biskuit erdrückt worden wäre...Selbst die Auftraggeberin, die für sich Kirschcreme gewünscht hatte, konnte ihre Finger von diesem Stock nicht lassen.
Eine wirklich einfache Art Buttercreme herzustellen (das mache ich jetzt mit allen Cremes!!!)
Nur anstelle des Likörs verwende ich "Irish"-Sirup und den nur in der Creme, nicht zum tränken!
Wirklich lecker, gibts auch zu Weihnachten!
Viele Grüße
Claude
23.12.2009 19:07
Claude!
Freut mich sehr, daß die Hochzeitstorte so gut angekommen ist.
Und die Wahl der "Aromaten" ist natürlich jedem freigestellt - ich selbst steh halt auf alle Mokka/Kaffee-Liköre ! ;-))
Danke für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung !
Frohe Feiertage wünscht
Cremehase
Freut mich sehr, daß die Hochzeitstorte so gut angekommen ist.
Und die Wahl der "Aromaten" ist natürlich jedem freigestellt - ich selbst steh halt auf alle Mokka/Kaffee-Liköre ! ;-))
Danke für Deinen Kommentar und die tolle Bewertung !
Frohe Feiertage wünscht
Cremehase
desolate_housewife 
sagt:
sagt: 27.04.2010 13:44
hallo cremehase!
da ich ja schonmal so eine weltklasse-torte von dir nachgebacken habe, ist meine wahl für die nächste torte auf diese gefallen!
ich hoffe, dass du mir meine frage dazu schnell beantworten kannst, weil ich sie als geschenk morgen zubereiten werde!
also: geht auch eine 26er form für die torte?
vielen lieben dank schonmal für die antwort und natürlich dein rezept!
liebe grüße
desolate_housewife
da ich ja schonmal so eine weltklasse-torte von dir nachgebacken habe, ist meine wahl für die nächste torte auf diese gefallen!
ich hoffe, dass du mir meine frage dazu schnell beantworten kannst, weil ich sie als geschenk morgen zubereiten werde!
also: geht auch eine 26er form für die torte?
vielen lieben dank schonmal für die antwort und natürlich dein rezept!
liebe grüße
desolate_housewife
27.04.2010 22:13
Housewife!
*obdesKomplimentserstmaleinbißchenrotwerd*
Also - ich glaube, ich habe im Rezept gar keine genaue Maßangabe für die Springform gemacht. Nur "große". Und damit ist eine 26er genauso gemeint wie eine 28er ...
Bei der 26er wird der Boden und somit letztendlich auch die Torte logischerweise ein bißchen höher --- was aber der Herstellung und dem Geschmack als solches keinen Abbruch tut ! Könnte höchstens sein, daß sich die Backzeit ein bißchen verlängert. Aber da spielen ja auch die Eigenheiten des Backofens mit rein usw. Deshalb auf jeden Fall testen, ob der Boden durchgebacken ist! (obwohl ICH persönlich es auch gerne ein bißchen "knätschig" mag ! *grins*).
Viel Erfolg beim Backen - bin schon gespannt auf Deinen Bericht !
LG
Cremehase
*obdesKomplimentserstmaleinbißchenrotwerd*
Also - ich glaube, ich habe im Rezept gar keine genaue Maßangabe für die Springform gemacht. Nur "große". Und damit ist eine 26er genauso gemeint wie eine 28er ...
Bei der 26er wird der Boden und somit letztendlich auch die Torte logischerweise ein bißchen höher --- was aber der Herstellung und dem Geschmack als solches keinen Abbruch tut ! Könnte höchstens sein, daß sich die Backzeit ein bißchen verlängert. Aber da spielen ja auch die Eigenheiten des Backofens mit rein usw. Deshalb auf jeden Fall testen, ob der Boden durchgebacken ist! (obwohl ICH persönlich es auch gerne ein bißchen "knätschig" mag ! *grins*).
Viel Erfolg beim Backen - bin schon gespannt auf Deinen Bericht !
LG
Cremehase
desolate_housewife
sagt:
sagt: 28.04.2010 21:48
DU BIST MEIN LIEBLINGS-CREMEHASE!! :-)
das ist ja mal wieder ein gedicht! *jammie
die zubereitung der torte hat prima geklappt und das obwohl es meine 1. buttercreme-torte war. und sie schmeckt einfach phantastisch!
ich muss dazu sagen, dass der kuchen nun im kühlschrank ist, da er ja morgen verschenkt werden soll, aber ich habe vom bisquit und von der creme probiert *schwärm ist schon fast ein bisschen schade, dass ich nicht selbst ein fettes stück verdrücken kann, aber es ist immerhin für eine liebe person!
du hast das rezept so sorgfältig beschrieben, dass war richtig prima!
also, gaaaaanz vielen dank für dein rezept und liebe grüße!
desolate-housewife
das ist ja mal wieder ein gedicht! *jammie
die zubereitung der torte hat prima geklappt und das obwohl es meine 1. buttercreme-torte war. und sie schmeckt einfach phantastisch!
ich muss dazu sagen, dass der kuchen nun im kühlschrank ist, da er ja morgen verschenkt werden soll, aber ich habe vom bisquit und von der creme probiert *schwärm ist schon fast ein bisschen schade, dass ich nicht selbst ein fettes stück verdrücken kann, aber es ist immerhin für eine liebe person!
du hast das rezept so sorgfältig beschrieben, dass war richtig prima!
also, gaaaaanz vielen dank für dein rezept und liebe grüße!
desolate-housewife
28.04.2010 22:50
07.08.2010 21:52
desolate_housewife
sagt:
sagt: 07.08.2010 23:56
schulzi2511
sagt:
sagt: 29.04.2010 19:42
WOW...hier muss man 5 Sterne geben!!!! Genau SO muss -für meinen Geschmack - Buttercreme sein!!!!!!!!!! Aber auch der Boden ist supi!!! Habe aus dem ganzen eine Busentorte für meinen Mann zum 30. Geburtstag gemacht und auch die Gäste fanden diese Buttercreme-Torte traumhaft lecker!!! Vielen Dank & ganz lieben Gruß
schulzi2511 (Anke)
schulzi2511 (Anke)
29.04.2010 21:25
monsbons
sagt:
sagt: 26.12.2010 10:01
Danke für dieses tolle Rezept! Jahre lang habe ich keine Buttercremetorte gemacht, weil sie mir nie wirklich gelungen ist. Aber hier, lief alles wie am Schnürchen :-)
Ich habe die Butter allerdings um die hälfte reduziert, aber das hat auch hervoragend geklappt und auch so schmeckt!
Ich habe die Butter allerdings um die hälfte reduziert, aber das hat auch hervoragend geklappt und auch so schmeckt!
paulinew
sagt:
sagt: 25.03.2011 08:01
Hallo ,
ich hab die Torte am letzten Wochende zu meinem Geburtstag gebacken.
Ich fand sie geschmacklich sehr gut, allerdings die Konsistenz der Creme hat mir nicht gefallen . Irgendwie war sie so klebrig. Nicht vergleichbar mit der ''normalen'' Buttercreme. Hat mich irgendwie an diese pappigen amerikanischen Torten erinnert.
Deshalb leider nur 2**
Sorry !
Liebe Grüße
Pauline
ich hab die Torte am letzten Wochende zu meinem Geburtstag gebacken.
Ich fand sie geschmacklich sehr gut, allerdings die Konsistenz der Creme hat mir nicht gefallen . Irgendwie war sie so klebrig. Nicht vergleichbar mit der ''normalen'' Buttercreme. Hat mich irgendwie an diese pappigen amerikanischen Torten erinnert.
Deshalb leider nur 2**
Sorry !
Liebe Grüße
Pauline
25.03.2011 22:37
Paulinew!
Schade ... :-((
Ich überlege, ob bei der Buttercreme vielleicht irgendwas schiefgegangen sein könnte .. *grübel* ...denn "klebrig" ist die eigentlich überhaupt nicht .. im Gegenteil ! Sie ist normalerweise so richtig schön fluffig !
Leider kenne ich keine pappigen amerikanischen Torten - insofern kann ich Deinen Vergleich nicht nachvollziehen ...
Trotzdem danke, daß Du das Rezept ausprobiert hast.
LG
Cremehase
Schade ... :-((
Ich überlege, ob bei der Buttercreme vielleicht irgendwas schiefgegangen sein könnte .. *grübel* ...denn "klebrig" ist die eigentlich überhaupt nicht .. im Gegenteil ! Sie ist normalerweise so richtig schön fluffig !
Leider kenne ich keine pappigen amerikanischen Torten - insofern kann ich Deinen Vergleich nicht nachvollziehen ...
Trotzdem danke, daß Du das Rezept ausprobiert hast.
LG
Cremehase
paulinew
sagt:
sagt: 26.03.2011 08:18
Ja schade, vielleicht ist tatsächlich etwas schief gegangen :?(
Hab mich aber genau ans Rezept gehalten.
Ein Foto habe ich leider keins gemacht davon, aber sie hat genauso ausgesehen wie auf dem Bild von Pumpkin Pie.
Deine ist irgendwie viel heller...... ???
Naja egal, keine Ahnung, aber vom Geschmack her war sie wirklich okay !!!!
Liebe Grüße
Pauline
Hab mich aber genau ans Rezept gehalten.
Ein Foto habe ich leider keins gemacht davon, aber sie hat genauso ausgesehen wie auf dem Bild von Pumpkin Pie.
Deine ist irgendwie viel heller...... ???
Naja egal, keine Ahnung, aber vom Geschmack her war sie wirklich okay !!!!
Liebe Grüße
Pauline
JuliaH. 
sagt:
sagt: 09.04.2011 10:18
Hallo,
nachdem ich die Buttercreme zweimal gemacht habe, kommt hier jetzt endlich mein Kommentar: sie schmeckt himmlisch und ist wirklich gelingsicher. Ich habe zwar einen anderen Boden genommen, aber die Creme scheint mir die einzig wahre zu sein.
Ich habe mir überlegt, dass es sinnvoll sein könnte, vor dem Bestreichen der Böden einen Spritzbeutel voll Creme abzufüllen und in den Kühlschrank zu stellen. Wenn ich ans Dekorieren wollte, war die Creme oft so weich, dass die Rosetten nicht mehr so adrett aussahen.
Ich habe auch etwas mehr Zucker in den Pudding gegeben.
Insgesamt ganz tolles Rezept!
nachdem ich die Buttercreme zweimal gemacht habe, kommt hier jetzt endlich mein Kommentar: sie schmeckt himmlisch und ist wirklich gelingsicher. Ich habe zwar einen anderen Boden genommen, aber die Creme scheint mir die einzig wahre zu sein.
Ich habe mir überlegt, dass es sinnvoll sein könnte, vor dem Bestreichen der Böden einen Spritzbeutel voll Creme abzufüllen und in den Kühlschrank zu stellen. Wenn ich ans Dekorieren wollte, war die Creme oft so weich, dass die Rosetten nicht mehr so adrett aussahen.
Ich habe auch etwas mehr Zucker in den Pudding gegeben.
Insgesamt ganz tolles Rezept!
09.04.2011 21:19
Julia!
Erstmal herzlichen Dank für die tolle Bewertung!
Wie Du oben im Rezept lesen kannst, ist selbiges ja auch nicht auf meinem eigenen Mist gewachsen -- insofern ist das natürlich völlig in Ordnung, wenn Du es nach Deinem eigenen Gusto abwandelst.
Hast Du einen Biskuitboden gemacht?
LG
Cremehase
Erstmal herzlichen Dank für die tolle Bewertung!
Wie Du oben im Rezept lesen kannst, ist selbiges ja auch nicht auf meinem eigenen Mist gewachsen -- insofern ist das natürlich völlig in Ordnung, wenn Du es nach Deinem eigenen Gusto abwandelst.
Hast Du einen Biskuitboden gemacht?
LG
Cremehase
JuliaH.
sagt:
sagt: 10.04.2011 07:24
Hallo Cremehase,
ich hatte den vorgeschlagenen Boden ausprobiert, aber der ist mir - warum auch immer - nicht gut aufgegangen, so dass ich ihn nicht zweimal hätte durschneiden können. Lag vielleicht daran, dass ich im Zeitdruck war... man kennt das ja... So habe ich mir ein mir bekanntes Rezept genommen. Die Creme ist aber für immer gespeichert. Und vielleicht kriege ich den Boden ja noch hin...;-) Der muss ja genauso gut sein wie die Creme, wenn man die Kommentare liest.
Hast du eine Idee, wie man eine helle Buttercreme-Torte verfeinern könnte, für Ostern? Ich habe das Rezept für die Creme von dir schon gefunden!
LG, JuliaH.
ich hatte den vorgeschlagenen Boden ausprobiert, aber der ist mir - warum auch immer - nicht gut aufgegangen, so dass ich ihn nicht zweimal hätte durschneiden können. Lag vielleicht daran, dass ich im Zeitdruck war... man kennt das ja... So habe ich mir ein mir bekanntes Rezept genommen. Die Creme ist aber für immer gespeichert. Und vielleicht kriege ich den Boden ja noch hin...;-) Der muss ja genauso gut sein wie die Creme, wenn man die Kommentare liest.
Hast du eine Idee, wie man eine helle Buttercreme-Torte verfeinern könnte, für Ostern? Ich habe das Rezept für die Creme von dir schon gefunden!
LG, JuliaH.
10.04.2011 20:42
Julia!
Guck doch mal in den Buttercreme-Thread von Lubu .. da stehen einige "Variationen" drin, zum Teil auch mit Früchten. Vielleicht ist da ja eine Idee für Deine Ostertorte bei?
Generell kann man Buttercreme genau wie Sahne natürlich durch Zugabe verschiedenster Liköre aromatisieren. Meintest Du sowas ?
LG
Cremehase
Guck doch mal in den Buttercreme-Thread von Lubu .. da stehen einige "Variationen" drin, zum Teil auch mit Früchten. Vielleicht ist da ja eine Idee für Deine Ostertorte bei?
Generell kann man Buttercreme genau wie Sahne natürlich durch Zugabe verschiedenster Liköre aromatisieren. Meintest Du sowas ?
LG
Cremehase
JuliaH.
sagt:
sagt: 11.04.2011 06:57
Cremehase!
Jawoll, das meinte ich! Vielen Dank für den Hinweis - und ich kann dir noch das indirekte Lob einer ganzen Konfirmationsgesellschaft vermitteln. Die Torte war nicht nur eine der prächtigsten, sie war auch fast sofort weg! Sie war toll gelungen und schmeckte nach einem Tag Durchziehen einfach fantastisch!
Lieben Gruß, Julia
Jawoll, das meinte ich! Vielen Dank für den Hinweis - und ich kann dir noch das indirekte Lob einer ganzen Konfirmationsgesellschaft vermitteln. Die Torte war nicht nur eine der prächtigsten, sie war auch fast sofort weg! Sie war toll gelungen und schmeckte nach einem Tag Durchziehen einfach fantastisch!
Lieben Gruß, Julia
11.04.2011 20:16
30.04.2011 22:46
Hallo Cremehase,
habe die Torte nun schon 2 gemacht und ich denke das spricht fuer sich. Das erste Mal habe ich sie bei meiner Schwester gegessen und dann 2 mal noch selbst gemacht.
Die Torte ist wirklich sehr lecker und auch optisch sieht sie gut aus.
Vielen Dank fuer das Rezept!
LG Leeni
habe die Torte nun schon 2 gemacht und ich denke das spricht fuer sich. Das erste Mal habe ich sie bei meiner Schwester gegessen und dann 2 mal noch selbst gemacht.
Die Torte ist wirklich sehr lecker und auch optisch sieht sie gut aus.
Vielen Dank fuer das Rezept!
LG Leeni
mel_ 
sagt:
sagt: 29.07.2011 10:05
Habe das Rezept ausprobiert und muss sagen das der Boden so wie die Creme total gelugen waren.
Habe die Torte mit einem MMF Fondant überzogen und bei den Gästen kam es optisch und vor allem geschmacklich total gut an. 5 Sterne!
Habe die Torte mit einem MMF Fondant überzogen und bei den Gästen kam es optisch und vor allem geschmacklich total gut an. 5 Sterne!
astrid-1966
sagt:
sagt: 13.08.2011 12:31
Wirklich ein klasse Rezept,super im Geschmack ,mir war leider die Buttercreme zu weich geworden,war die Butter zu warm (lag normal im Kühlschrank) ,oder was kann ich falsch gemacht haben? lg.Astrid
13.08.2011 19:06
Astrid,
im Rezept steht ja, daß die Buttercreme anfangs etwas weich erscheinen kann.
Wurde sie denn bei Dir auch nach Kühlung nicht fest? DAS würde mich dann allerdings sehr wundern - bei mir hat die bislang immer eine wunderbare Konsistenz bekommen, sobald sie kalt stand.
Ansonsten würde ich Dir empfehlen, mal den unten im Rezept stehenden Link zur Buttercreme anzuschauen - da stehen viele hilfreiche Tips drin.
Danke Dir jedenfalls fürs Ausprobieren meines Rezepts - ich freue mich, daß sie Dir geschmeckt hat!
LG
Cremehase
im Rezept steht ja, daß die Buttercreme anfangs etwas weich erscheinen kann.
Wurde sie denn bei Dir auch nach Kühlung nicht fest? DAS würde mich dann allerdings sehr wundern - bei mir hat die bislang immer eine wunderbare Konsistenz bekommen, sobald sie kalt stand.
Ansonsten würde ich Dir empfehlen, mal den unten im Rezept stehenden Link zur Buttercreme anzuschauen - da stehen viele hilfreiche Tips drin.
Danke Dir jedenfalls fürs Ausprobieren meines Rezepts - ich freue mich, daß sie Dir geschmeckt hat!
LG
Cremehase
baby3377
sagt:
sagt: 19.08.2011 08:56
Hallo,
bin eben auf dein Rezept gestoßen und klingt so lecker das ich es gerne ausprobieren möchte.
Nur hab ich ne Frage wegen dem Espresso.Kann ich ihn auch weglassen?
Und wenn ja was kann ich zum Ersatz nehmen?
Vielen lieben dank schon mal im vorraus.....
bin eben auf dein Rezept gestoßen und klingt so lecker das ich es gerne ausprobieren möchte.
Nur hab ich ne Frage wegen dem Espresso.Kann ich ihn auch weglassen?
Und wenn ja was kann ich zum Ersatz nehmen?
Vielen lieben dank schon mal im vorraus.....
20.08.2011 00:24
baby3377
sagt:
sagt: 22.08.2011 13:56
22.08.2011 14:32
Baby!
Mein Vorschlag ist nachwievor, ein komplett anderes Rezept zu nehmen ... Mokka-Buttercreme OHNE Kaffee geht nunmal nicht.
Wenn Du aber gerne eine Buttercremetorte machen möchtest, kannst Du natürlich die Kafffeearomaten ganz weglassen und stattdessen z. B. Schoko-Pudding- statt Vanille-Pudding-Pulver nehmen und ggfs. noch etwas aufgelöste Schoki mit dazugeben. Dann wirds halt eine Schoki-Buttercremetorte.
Guck doch einfach mal in den im Rezept genannten Link zur "gelingsicheren Buttercreme" - dort findest Du noch einige interessante Tips zur Abwandlung der Aromen ... vllt ist für Dich und Deine Tochter etwas dabei. ;-)
Gruß
Cremehase
Mein Vorschlag ist nachwievor, ein komplett anderes Rezept zu nehmen ... Mokka-Buttercreme OHNE Kaffee geht nunmal nicht.
Wenn Du aber gerne eine Buttercremetorte machen möchtest, kannst Du natürlich die Kafffeearomaten ganz weglassen und stattdessen z. B. Schoko-Pudding- statt Vanille-Pudding-Pulver nehmen und ggfs. noch etwas aufgelöste Schoki mit dazugeben. Dann wirds halt eine Schoki-Buttercremetorte.
Guck doch einfach mal in den im Rezept genannten Link zur "gelingsicheren Buttercreme" - dort findest Du noch einige interessante Tips zur Abwandlung der Aromen ... vllt ist für Dich und Deine Tochter etwas dabei. ;-)
Gruß
Cremehase
MiLoMami
sagt:
sagt: 23.08.2011 17:24
Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lecker :)
Mein Mann, der eigentlich weder Mokka, noch Buttercreme mag, hätte sich in die Torte reinlegen können :)
Hab sie zum 1.August Nationalfeiertag in der Schweiz gebacken und noch mit Fondant überzogen...super, besser könnt sie nicht schmecken :) einfach genial :)
Mein Mann, der eigentlich weder Mokka, noch Buttercreme mag, hätte sich in die Torte reinlegen können :)
Hab sie zum 1.August Nationalfeiertag in der Schweiz gebacken und noch mit Fondant überzogen...super, besser könnt sie nicht schmecken :) einfach genial :)
23.08.2011 19:51
lucyone11 
sagt:
sagt: 24.08.2011 01:34
Hallo! ich maaag diese Torte, denn ich liebe buttercreme, und Mokka ist mein absolüte Liebling!Allerdings habe ich mit dem Creme schwierigkeiten gehabt ,die Creme war im Kühlschrank ganz fest aber so bald raus aus dem Kühlschrank dann fäng an zu schmelzen ich könnte nicht richtig auftragen und glat streichen und fast garnicht dekorieren ich gucke die Fotos wie manche Mitglieder so schön mit dem Buttercreme dekorieren gehabt für mich ist ein Retzel.Aber trotzdem vielen Dank ,tolle Rezepte und schmeckt sehr lecker, die fotos kommen auch bald .LG Lucy.
24.08.2011 20:37
lucyone!
Tut mir leid, daß es bei Dir mit der Creme nicht so ganz funktioniert hat. Leider habe ich auch keine Erklärung dafür parat. Ich hatte bislang nie Probleme mit der Buttercreme .. im Gegenteil .. ich finde sie ganz wunderbar z. B. fürs Arbeiten mit dem Spritzbeutel. Manchmal kann ich mich beim Dekorieren kaum bremsen, weil es so viel Spaß macht, die Creme aufzuspritzen.
Was für eine Butter hast Du denn genommen? Und wie lange hast Du die Creme im Kühlschrank gelassen vorm Dekorieren?
Wie war die Creme denn auf bzw. in der fertigen Torte? Ist sie Dir da quasi auch vom Teller gelaufen? Oder war das okay?
Ich freue mich jedenfalls, daß Dir die Torte geschmeckt hat -- denn DAS ist ja nachwievor die Hauptsache!
Auf Deine Fotos bin ich schon ganz gespannt.
LG
Cremehase
Tut mir leid, daß es bei Dir mit der Creme nicht so ganz funktioniert hat. Leider habe ich auch keine Erklärung dafür parat. Ich hatte bislang nie Probleme mit der Buttercreme .. im Gegenteil .. ich finde sie ganz wunderbar z. B. fürs Arbeiten mit dem Spritzbeutel. Manchmal kann ich mich beim Dekorieren kaum bremsen, weil es so viel Spaß macht, die Creme aufzuspritzen.
Was für eine Butter hast Du denn genommen? Und wie lange hast Du die Creme im Kühlschrank gelassen vorm Dekorieren?
Wie war die Creme denn auf bzw. in der fertigen Torte? Ist sie Dir da quasi auch vom Teller gelaufen? Oder war das okay?
Ich freue mich jedenfalls, daß Dir die Torte geschmeckt hat -- denn DAS ist ja nachwievor die Hauptsache!
Auf Deine Fotos bin ich schon ganz gespannt.
LG
Cremehase
lucyone11
sagt:
sagt: 28.08.2011 00:59
Hallo Cremehase!danke für deine schnelle Antwort, ja ,mit dem Dekoration hat es nicht so geklappt wie ich wollte ,denn dieCreme war gleich flüssig geworden.ich nehme immer gleiche Butter.Die Deutsche Marken Butter,und wie lange war die Creme im Kühlschrank ?ich denke das war die Problem denn ich weiß nicht genau aber war bestimmt viele zu lang und immer wieder habe ich die Creme im Kühlschrank getan,aber dazu muss ich sagen die Wetter war, ja, auch sehr heiß und die Creme auf der Torte war ja auch schnell flüssig nun ich meine nach einige Zeit.Wobei die war ja auch schnell gegessen.Lg Lucyone
28.08.2011 21:00
rebellionFlAsH
sagt:
sagt: 05.10.2011 22:26
Hilfreicher Kommentar:
Hi Cremehase,
Riesen Lob von mir für dieses wahnsinns Rezept.
Nachdem ich heute so viel Lob geerntet habe für diese Torte muss ich das hier mal weiter geben.
an der Torte stimmt alles und hat auch beim ersten mal gleich funktioiniert.
es war meine erste Buttercremetorte und ist klasse gelungen (Bilder folgen)
Hatte anangs ,eine zweifel ob die Creme fest wird. War am nächsten tag aber perfekt.
Für alle die mit der Creme auch noch keine erfahrung haben.
Nachdem fertigen anrühren ruhig nochmal in Kühlschrank, oder sogar in die Kühltruhe stellen bis die gewünschte 'streichfähige' konsistenz erreicht ist.
Anschließend die Torte aufbauen und über Nacht das Ding wieder in den Kühlschrank.
als Sahnehäubchen habe ich aufgeschlagene Sahne verwendet und mit Kakaopulver der Mokkatorte farblich angepasst. (Einfach am schluss mit eingerührt). Bei mir hatte die Creme dafür leider nucht mehr ausgeeicht.
Vielen dank nochmal, natürlich von meiner Seite aus 5Sterne.
Ich habe für die Torte gut 3-4Stunden gebraucht. Man sollte sich dafür ein wenig Zeit einplanen ;-)
Riesen Lob von mir für dieses wahnsinns Rezept.
Nachdem ich heute so viel Lob geerntet habe für diese Torte muss ich das hier mal weiter geben.
an der Torte stimmt alles und hat auch beim ersten mal gleich funktioiniert.
es war meine erste Buttercremetorte und ist klasse gelungen (Bilder folgen)
Hatte anangs ,eine zweifel ob die Creme fest wird. War am nächsten tag aber perfekt.
Für alle die mit der Creme auch noch keine erfahrung haben.
Nachdem fertigen anrühren ruhig nochmal in Kühlschrank, oder sogar in die Kühltruhe stellen bis die gewünschte 'streichfähige' konsistenz erreicht ist.
Anschließend die Torte aufbauen und über Nacht das Ding wieder in den Kühlschrank.
als Sahnehäubchen habe ich aufgeschlagene Sahne verwendet und mit Kakaopulver der Mokkatorte farblich angepasst. (Einfach am schluss mit eingerührt). Bei mir hatte die Creme dafür leider nucht mehr ausgeeicht.
Vielen dank nochmal, natürlich von meiner Seite aus 5Sterne.
Ich habe für die Torte gut 3-4Stunden gebraucht. Man sollte sich dafür ein wenig Zeit einplanen ;-)
05.10.2011 23:09
*obderKomplimenteganzrotwerde*
rebellionFlAsH !
Ganz lieben Dank für Deinen ausführlichen und so positiven Kommissar - habe mich sehr darüber gefreut ! Und ich freue mich natürlich noch mehr, daß Du selbst mit der Torte so viel Lob eingeheimst hast! :-))
Dein Tip mit den "gefärbten" Sahnehäubchen gefällt mir sehr gut. Werde ich mir merken.
Ich mache es meistens so, daß ich mir die Menge, die ich (ungefähr) für die Deko brauche, gleich in einen Spritzbeutel einfülle. Dann weiß ich, was mir noch für die Füllung + Rand + Decke übrig bleibt; somit läßt sich die Masse dann für die Torte ganz gut einteilen.
Jetzt bin ich natürlich schon gespannt auf Deine Fotos !
Viele Grüße
Cremehase
rebellionFlAsH !
Ganz lieben Dank für Deinen ausführlichen und so positiven Kommissar - habe mich sehr darüber gefreut ! Und ich freue mich natürlich noch mehr, daß Du selbst mit der Torte so viel Lob eingeheimst hast! :-))
Dein Tip mit den "gefärbten" Sahnehäubchen gefällt mir sehr gut. Werde ich mir merken.
Ich mache es meistens so, daß ich mir die Menge, die ich (ungefähr) für die Deko brauche, gleich in einen Spritzbeutel einfülle. Dann weiß ich, was mir noch für die Füllung + Rand + Decke übrig bleibt; somit läßt sich die Masse dann für die Torte ganz gut einteilen.
Jetzt bin ich natürlich schon gespannt auf Deine Fotos !
Viele Grüße
Cremehase
VanillaCherry
sagt:
sagt: 09.10.2011 12:22
Das Rezept für den Biskuit ist super, aber die Creme war gar nicht mein Fall. Trotz sehr starkem Espresso und reichlich Vanillearoma hat sie eigentlich nur nach Fett geschmeckt. Von Buttercremes werd ich wohl erstmal die Finger lassen.
Tanteaenni
sagt:
sagt: 06.12.2011 11:10
Hallo,
erstmal vielen Dank für das schöne Rezept und die wirklich sehr gute Beschreibung der Vorgehensweise.
Ich habe die Torte letzte Woche gemacht und mache sie heute gleich nochmal für unsere Familienfeier.
Der Teig sowie die Buttercreme sind sehr gut gelungen.
War anfangs etwas skeptisch, was die Herstellung der Buttercreme betraf (wegen Gerinnung der Butter aufgrund des einrührens in die warme Masse), doch die Creme war im wahrsten Sinne des Wortes einfach nur cremig (habe die Butter vorher noch eine halbe Stunde ins Tiefkühlfach gelegt).
Liebe Grüße
Aenni
Aenni
erstmal vielen Dank für das schöne Rezept und die wirklich sehr gute Beschreibung der Vorgehensweise.
Ich habe die Torte letzte Woche gemacht und mache sie heute gleich nochmal für unsere Familienfeier.
Der Teig sowie die Buttercreme sind sehr gut gelungen.
War anfangs etwas skeptisch, was die Herstellung der Buttercreme betraf (wegen Gerinnung der Butter aufgrund des einrührens in die warme Masse), doch die Creme war im wahrsten Sinne des Wortes einfach nur cremig (habe die Butter vorher noch eine halbe Stunde ins Tiefkühlfach gelegt).
Liebe Grüße
Aenni
Aenni
JuliaH.
sagt:
sagt: 16.01.2012 08:15
Hallo Cremehase,
habe deine Torte schon mehrmals gebacken und würde jetzt gerne die Vanillevariante laut deines Links verwenden. Wie viele Grundrezepte der Creme werde ich für eine schön große Torte brauchen?
Danke für einen Rat und LG!
habe deine Torte schon mehrmals gebacken und würde jetzt gerne die Vanillevariante laut deines Links verwenden. Wie viele Grundrezepte der Creme werde ich für eine schön große Torte brauchen?
Danke für einen Rat und LG!
16.01.2012 23:32
JuliaH.!
Also, das Originalrezept für die Buttercreme habe ich quasi verdreifacht für die Mokka-Torte. Insofern weißt Du ja, wieviel dabei herauskommt und welche Tortengröße damit zu befüllen ist.
Kommt natürlich auch ein bißchen darauf an, ob noch andere "Beläge" (Obst?) in die Torte kommt und wie stark buttercremig das Ergebnis sein soll.
Falls Du auf Nr. sicher gehen willst, dann vervierfache einfach das Burgi-Rezept. Zuviel Buttercreme kann man m. E. eh nie haben! :-)))
Viel Erfolg beim Experimentieren wünscht
Cremehase
Also, das Originalrezept für die Buttercreme habe ich quasi verdreifacht für die Mokka-Torte. Insofern weißt Du ja, wieviel dabei herauskommt und welche Tortengröße damit zu befüllen ist.
Kommt natürlich auch ein bißchen darauf an, ob noch andere "Beläge" (Obst?) in die Torte kommt und wie stark buttercremig das Ergebnis sein soll.
Falls Du auf Nr. sicher gehen willst, dann vervierfache einfach das Burgi-Rezept. Zuviel Buttercreme kann man m. E. eh nie haben! :-)))
Viel Erfolg beim Experimentieren wünscht
Cremehase
JuliaH.
sagt:
sagt: 17.01.2012 06:56
Hallo cremehase,
das hilft mir schon weiter! Du hast Recht - man macht lieber etwas mehr... außerdem wollte ich die Torte schön dekorieren!
Bin gespannt, was rauskommt!
LG!
das hilft mir schon weiter! Du hast Recht - man macht lieber etwas mehr... außerdem wollte ich die Torte schön dekorieren!
Bin gespannt, was rauskommt!
LG!
sweet-maja
sagt:
sagt: 21.01.2012 20:30
Hallo Cremehase,kalte Butter in den heißen Pudding?? Gerinnt das nicht? Ich kann gar nicht glauben, daß das funktioniert.Belehre mich eines besseren.
Liebe Grüße Maja
Liebe Grüße Maja
22.01.2012 22:44
sweet-maja!
Da kann ich Dich keines besseren belehren - sondern nur empfehlen, das Rezept auszuprobieren und Dich überrachen zu lassen ! :-))
Du wirst feststellen, daß die Puddingmasse nicht mit einem "normalen" Pudding vergleichbar ist. Die ist von der Menge her wesentlich geringer und vor allem kompakter. Also per se schon nicht irgendwie suppig.
Und wenn man bei hoher Schlaggeschwindigkeit die wirklich (eis-)kalten Butterwürfel dazugibt, kühlt die Masse, die ja auch schon durchs Umfüllen und die Zugabe von Zucker und Likör nicht mehr 100° heiß ist, so weit runter, daß eine wunderbar emulgierte, cremige Masse entsteht.
Geronnen ist sie mir noch nie. Und sollte sie mir zum Verstreichen oder Spritzen zu weich sein, dann stelle ich sie bis zur perfekten Festigkeit kurz in den Kühli und gut is.
LG
Cremehase
Da kann ich Dich keines besseren belehren - sondern nur empfehlen, das Rezept auszuprobieren und Dich überrachen zu lassen ! :-))
Du wirst feststellen, daß die Puddingmasse nicht mit einem "normalen" Pudding vergleichbar ist. Die ist von der Menge her wesentlich geringer und vor allem kompakter. Also per se schon nicht irgendwie suppig.
Und wenn man bei hoher Schlaggeschwindigkeit die wirklich (eis-)kalten Butterwürfel dazugibt, kühlt die Masse, die ja auch schon durchs Umfüllen und die Zugabe von Zucker und Likör nicht mehr 100° heiß ist, so weit runter, daß eine wunderbar emulgierte, cremige Masse entsteht.
Geronnen ist sie mir noch nie. Und sollte sie mir zum Verstreichen oder Spritzen zu weich sein, dann stelle ich sie bis zur perfekten Festigkeit kurz in den Kühli und gut is.
LG
Cremehase
blackunicorns
sagt:
sagt: 26.02.2012 17:42
wow, meine erste Buttercreme Torte, hab ja immer gedacht das ich es nicht hinbekomme, mit dem Pudding kochen und so, aber es hat geklappt, danke für das Rezept!
Bei mir hat es nur ziemlich lange gebraucht bis die Masse spritzfest war, aber lecker ist sie gewesen und wird in 2 Wochen wieder gemacht! :)
Bei mir hat es nur ziemlich lange gebraucht bis die Masse spritzfest war, aber lecker ist sie gewesen und wird in 2 Wochen wieder gemacht! :)
26.02.2012 22:26
blackunicorns!
Freut mich, daß Du auf Anhieb so gut mit der Buttercreme zurechtgekommen bist.
Ja, manchmal braucht es ein bißchen länger mit dem Abkühlen, bis die Masse spritzfest ist --- aber das Tolle bei diesem Buttercreme-Rezept ist halt, daß es wirklich immer gelingt ! Man muß nur manchmal ein bißchen Geduld haben.
Dir vielen Dank für Kommentar und Bewertung - habe mich sehr über die vielen Sternchen gefreut! :-)
LG
Cremehase
Freut mich, daß Du auf Anhieb so gut mit der Buttercreme zurechtgekommen bist.
Ja, manchmal braucht es ein bißchen länger mit dem Abkühlen, bis die Masse spritzfest ist --- aber das Tolle bei diesem Buttercreme-Rezept ist halt, daß es wirklich immer gelingt ! Man muß nur manchmal ein bißchen Geduld haben.
Dir vielen Dank für Kommentar und Bewertung - habe mich sehr über die vielen Sternchen gefreut! :-)
LG
Cremehase
29.03.2012 20:49
katinka-dagmar
sagt:
sagt: 09.04.2012 10:38
Hallo,
diese Mokka-Creme-Torte ist klasse. Ich hatte zwar etwas Probleme mit der Buttercreme, das lag aber daran, dass die Butter nicht kalt genug war.
Nachdem ich das mit der Creme dann im Griff hatte, wurde die Torte richtig gut! Sie kam bei meinen Gästen sehr gut an und schmeckt klasse!
Diese Torte wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
Danke für das leckere Rezept!
Gruß
Dagmar
P.S.: Fotos habe ich auch hoch geladen.
diese Mokka-Creme-Torte ist klasse. Ich hatte zwar etwas Probleme mit der Buttercreme, das lag aber daran, dass die Butter nicht kalt genug war.
Nachdem ich das mit der Creme dann im Griff hatte, wurde die Torte richtig gut! Sie kam bei meinen Gästen sehr gut an und schmeckt klasse!
Diese Torte wird es auf jeden Fall noch öfter geben.
Danke für das leckere Rezept!
Gruß
Dagmar
P.S.: Fotos habe ich auch hoch geladen.
09.04.2012 23:10
24.05.2012 22:30
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Wirklich ein empfehlenswertes Rezept.
Der Boden ist sowas von lecker, hmmmmmmmm
Danke, danke, danke!
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