Buabaspitzla

Kartoffelnudeln, Schupfnudeln

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Stimmen: 6 - Ø 3,9

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1 kg	Kartoffel(n), mehlige
1 m.-großes	Ei(er)
n. B.	Mehl
n. B.	Muskat, gerieben
n. B.	Salz
n. B.	Fett zum Backen oder Butterschmalz

Zubereitung

Mehlige Kartoffeln gar kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Ei, Salz, geriebene Muskatnuss und so viel Mehl zufügen, dass die Masse zusammenhält.
Etwas abkühlen lassen und fingerlange und fingerdicke Kartoffelnudeln formen. Diese in Salzwasser aufkochen lassen und dann in Backfett oder Butterschmalz leicht braun anbraten.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.10.08
Rezept-Statistiken:	12.537 (1.140)* gelesen 189 (38)* gespeichert 308 (23)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

sonnenschweif

Mitglied seit 12.10.2004
4.804 Beiträge (ø1,79/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

vicky_85

sagt:

17.02.2009 15:33

So ähnlich hatte ich das schon zubereitet. Vorher hatte ich sie aber nicht gekocht.
Frage: müssen die unbedingt vorher gekocht werden? Und wie lange? Einfach nur aufkochen, oder bis sie oben schwimmen?

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sonnenschweif

sagt:

17.02.2009 18:17

Hallo Vicky,

wenn die Buabaspitzla oben schwimmen sind sie heiß genug. Direkt in die Pfanne habe ich sie noch nicht gegeben. Keine Ahnung, ob das etwas wird oder ob sie auseinanderfallen. Wäre einen Versuch wert.

Viele Grüße

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Datuk

sagt:

25.08.2011 06:52

Da muss ich sofort alle Sterne regnen lassen.

ganz ein tolles Rezept. Ich mache immer etwas mehr, und friere sie nach dem garen mit etwas zerlassener Butter ein.

Auftauen, anbraten, geniessen.

Gruss
datuk

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susile

sagt:

25.08.2011 19:48

Auch von mir volle Punktzahl!!!!!

mache auch immer die doppelte Menge,und friere sie dann ein.

Kurz anbraten und einen Salat dazu-perfekt.

LG Susile

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hesufaan

sagt:

20.09.2011 15:55

Hallo,

kann mir jemand sagen, wie viel mit Mehl nach Bedarf ca. gemeint ist?

Ich glaub nämlich, dass ich viel zu viel genommen habe.

Aber der Teig hat echt fürchterlich geklebt! ;-)

LG Hesufaan

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sonnenschweif

sagt:

07.11.2011 22:00

Hallo Hesufaan,

die Frage nach dem zusätzlichen Mehl ist ebenso einfach zu stellen, wie schwierig zu beantworten. Da Kartoffeln ein Naturprodukt mit schwankenden Eigenschaften sind, ist das eine Gefühls- und Erfahrungssache. Es sollte soviel Mehl sein, dass es eben nicht mehr fürchterlich klebt und die Buabaspitzla beim Kochen nicht auseinanderfallen und nach dem Braten nicht vorrangig nach Mehl schmecken. Konkreter geht es nicht - die Parameter schwanken von Mal zu Mal.

Viele Grüße

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Datuk

sagt:

07.11.2011 09:33

Heute habe ich diese mal wieder gemacht. Durch Zufall schaue ich auf den Verfasser.

Das Rezept habe ich für immer gespeichert

Kompliment

Gruss
DATUK

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DreiSternekoch

sagt:

08.02.2012 23:06

Danke für das tolle Rezept. Hab ich jetzt schon einige Male getestet. Sehr lecker! Manchmal gebe ich noch etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter mit in den Teig.

Liebste Grüße...

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