Die Cashews in ein hohes Gefäß geben und mit Olivenöl aufgießen, bis sie bedeckt sind, dann mit dem Mixstab pürieren. Die Paprikaschoten in Stücke schneiden und mit den geschälten Knoblauchzehen dazu geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.

Dazu passt frisches Baguette, Grissini oder in Streifen geschnittenes Gemüse.