Weinsuppe

schwäbische Spezialität aus alter Zeit

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Zutaten

40 g	Butter
40 g	Mehl
1 Liter	Weißwein, trocken
¹/₂ Liter	Wasser
100 g	Zucker
1 m.-große	Zitrone(n), unbehandelt
1 Msp.	Zimt
1 Scheibe/n	Weißbrot, oder helles Toastbrot
4	Eigelb

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Butter schmelzen, Mehl einrühren und ganz leicht bräunen lassen. Wein und Wasser zugießen und gut mit dem Schneebesen rühren um Klümpchenbildung zu vermeiden.

80 g Zucker, Saft einer Zitrone und die abgeriebene Schale und den Zimt zufügen. Rund 5 Minuten kochen.

Vom Weißbrot oder dem hellen Toastbrot die Rinde entfernen. Das Brot klein würfeln und die Brotwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun zu Croutons anrösten.

4 Eigelb mit 20 g Zucker schaumig rühren und die heiße Suppe zugießen. Kurz aufkochen lassen. Es kann angerichtet werden.
Die Croutons zur Suppe geben.

Kommentare anderer Nutzer

Esther R.

02.03.2009 18:34 Uhr

Die Suppe war sehr lecker. Allerdings empfanden wir sie als eine Spur zu sauer (eine halbe Zitrone würde wohl auch genügen). Wir haben dann einfach einen Esslöffel Madeira zur Suppe in den Teller gegeben.

Besten Dank und herzliche Grüsse aus Bern!

Esther Bollmann

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