Die Nektarinen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Eine Nektarine zur Deko beiseite legen, den Rest in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Zucker und dem Zitronensaft mischen.

Den Mascarpone mit Quark, Bourbon-Vanillezucker, 75 g Zucker und der Milch verrühren.

Die Hälfte der Cantuccini in vier Dessertschälchen legen, mit der Hälfte des Sherrys und des Orangensaftes beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, darauf die Hälfte der marinierten Nektarinen schichten. Darauf die restlichen Cantuccini legen, mit Sherry und Orangensaft beträufeln, die restlichen marinierten Nektarinen darauf verteilen und mit der restlichen Mascarponecreme abschließen. Das Dessert am besten über Nacht oder mindestens 3 Stunden gekühlt durchziehen lassen.

Vor dem Servieren die restliche Nektarine in dünne Scheiben schneiden und auf dem Dessert anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren.