Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Champignons in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, etwas anbräunen lassen. Wasser und Weißwein hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, mit Créme fraiche verrühren, die Soße mit Senf und Worcestersoße abschmecken. Übers Fleisch geben und mit Gouda bestreuen.
Die Auflaufform in den Backofen schieben und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Dazu passt Reis.