Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitboden
der fluffigste Biskuitboden, ganz einfach
)
| 5 | Ei(er) |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 80 g | Mehl |
| 45 g | Speisestärke |
| ½ Pck. | Backpulver |
Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker steif schlagen, etwas weniger als ein Drittel des Zuckers dafür verwenden, aber den Zucker nur nach und nach einrieseln lassen. Das Eigelb mit 3 EL heißem Wasser anrühren, den restlichen Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und mindestens 5-6 Minuten schlagen, bis sich eine cremige Masse bildet. Danach das Eiweiß vorsichtig mit dem Backlöffel unter die Eigelbmasse heben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Der Teig ist nun schön luftig. Bei 175° Umluft in 12-14 Minuten goldgelb backen. Nicht zu braun werden lassen.
Tipp: frische Eier vom Markt oder direkt vom Bauern ihres Vertrauens, lassen den Boden noch besser gelingen.
Falls es eine Biskuitrolle werden sollte, dann vorher noch ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuitboden drauflegen und mit dem Küchentuch einrollen und eine Stunde zum Beispiel auf einer Fensterbank ruhen lassen. Danach lässt sich der Boden gut füllen.
Der Teig ist nun schön luftig. Bei 175° Umluft in 12-14 Minuten goldgelb backen. Nicht zu braun werden lassen.
Tipp: frische Eier vom Markt oder direkt vom Bauern ihres Vertrauens, lassen den Boden noch besser gelingen.
Falls es eine Biskuitrolle werden sollte, dann vorher noch ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuitboden drauflegen und mit dem Küchentuch einrollen und eine Stunde zum Beispiel auf einer Fensterbank ruhen lassen. Danach lässt sich der Boden gut füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Campina03 
sagt:
sagt: 27.10.2009 16:53
Hmmmmm, da ist bei mir wohl irgendwas ziemlich schief gelaufen. Habe den Teig nach Anleitung zubereitet und er sah super aus. Im Ofen bei der angegebenen Temperatur, wohl aber etwas längerer Backzeit, weil er gar keine Farbe bekommen hat, ist er auch toll hochgegangen. Nach ungefähr 20 min. Backzeit habe ich ihn im Ofen etwas abkühlen lassen und dann rausgenommen. Bei dem Versuch in einmal quer durch zu schneiden, kam mir aber leider der Teig entgegengelaufen. Was hab ich falsch gemacht??? Der Backofen funktioniert eigentlich ganz gut, daran kanns nicht gelegen haben. Naja ich probiers demnächst nochmal mit noch längerer Backzeit. Diesmal musste ich wohl oder übel auf einen Fertigboden zurückgreifen.
LG Campina03
LG Campina03
Pralinenschachtel
sagt:
sagt: 29.10.2009 12:42
07.12.2009 11:02
Hallo,
das Rezept habe ichgerade gemacht - in einer 26er Form -unterste Schiene
Der Tortenboden ist schön hoch gekommen hat allerdings gute 20 min gebraucht - nun steht die eine Hälfte mit Quark-Sahne-Mandarin Belag in der Kälte ....
Von mir *****
LG sydawai
das Rezept habe ichgerade gemacht - in einer 26er Form -unterste Schiene
Der Tortenboden ist schön hoch gekommen hat allerdings gute 20 min gebraucht - nun steht die eine Hälfte mit Quark-Sahne-Mandarin Belag in der Kälte ....
Von mir *****
LG sydawai
fudgi
sagt:
sagt: 08.12.2009 17:06
SilentLilith
sagt:
sagt: 13.03.2010 11:48
Hallo zusammen
naja ich hab den Boden jetzt 2 mal gemacht hab ihn sogar länger drin gelassen weil er erst keine farbe bekommen hat...
im ofen ist er schön hochgegangen, hab ihn dann abkühlen lassen und schwupp beide male ist er mir auf die hälte der menge zusammen gefallen..
also entweder stell ich mich jetz zu doof an (wobei das nicht mein erster biskuitboden war) oder keine ahnung woran das es gelegen hat..
schade leider...
naja ich hab den Boden jetzt 2 mal gemacht hab ihn sogar länger drin gelassen weil er erst keine farbe bekommen hat...
im ofen ist er schön hochgegangen, hab ihn dann abkühlen lassen und schwupp beide male ist er mir auf die hälte der menge zusammen gefallen..
also entweder stell ich mich jetz zu doof an (wobei das nicht mein erster biskuitboden war) oder keine ahnung woran das es gelegen hat..
schade leider...
AndreaDoria
sagt:
sagt: 22.06.2011 10:35
schlumpfine_x
sagt:
sagt: 04.08.2011 14:40
Hi SilentL.., Der Biskuitboden muss sehr langsam auskühlen. Kühlt er zu schnell ab, fällt er in sich zusammen. Achte da einmal drauf. Und fetten solltest Du auch nur wenn sehr wenig. Als Tip: Nach dem Fetten leicht mit Semmelbrösel ausstreuen. Dann hast Du das Problem nicht und er hängt nicht in der Form fest.
kaeserea 
sagt:
sagt: 22.02.2012 18:48
Lustig, bei mir war's genau andersrum: ich hatten einen Hügel, obwohl ich vorher extra darauf geachtet habe, daß ich alles glatt gemacht habe bevor ich die Masse in den Ofen hab.
Ich habe dann auch mal 1 Ei mehr und stattdessen kein Backpulver ausprobiert, um nicht wieder einen keltischen Grabhügel zu haben. Leider kam der Biskuitboden genauso aus dem Ofen (und blieb so).
Ich hab die Form eingefettet und dann mit Semmelbröseln eingekleidet.
Ich hab woanders mal gelesen, daß sich der Boden besser am nächsten Tag schneiden läßt. Und das hat auch wunderbar geklappt.
Ich habe dann auch mal 1 Ei mehr und stattdessen kein Backpulver ausprobiert, um nicht wieder einen keltischen Grabhügel zu haben. Leider kam der Biskuitboden genauso aus dem Ofen (und blieb so).
Ich hab die Form eingefettet und dann mit Semmelbröseln eingekleidet.
Ich hab woanders mal gelesen, daß sich der Boden besser am nächsten Tag schneiden läßt. Und das hat auch wunderbar geklappt.
schlumpfine_x
sagt:
sagt: 04.08.2011 14:37
Das Rezept ist gut. Es wird schon fluffig. Allerdings ist die Teigmenge sehr reichlich. Das Rezept kann man gut und gerne um 1/3 reduzieren. Je nach Geschmack.
silberzwiebel14
sagt:
sagt: 20.04.2012 17:47
vielen dank für diese tolle rezept! hat auf anhieb funktioniert! Ich habe allerdings genau die Hälfte an Zutaten genommen, da ich meiner Freundin ein Herz gebacken habe. Super augegangen meine Rechnung =)
blueeyes_ 
sagt:
sagt: 13.05.2012 12:18
So ist gerade im Backofen vielen lieben dank hoffe er wird wie ich es mir vorstelle einfach ist er auf jeden fall einen schönen Muttertag noch liebe Grüße
Johanna_m
sagt:
sagt: 24.05.2012 14:29
Hallo,
da ich Deinen Biskuitboden so toll fand, habe ich ihn mal bei meinem Torten-Rezept verlinkt: http://www.chefkoch.de/mychefkoch/kochbuch/privatrezepte/371979/.html
Hoffe das ist ok für Dich :-)
da ich Deinen Biskuitboden so toll fand, habe ich ihn mal bei meinem Torten-Rezept verlinkt: http://www.chefkoch.de/mychefkoch/kochbuch/privatrezepte/371979/.html
Hoffe das ist ok für Dich :-)
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Ist immer super gelungen und sehr fluffig ;)
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