Den Fenchel in sehr kleine Würfel schneiden und mit den Brokkoliröschen weich kochen. Abgießen, das Gemüsewasser dabei auffangen. 4 Tassen Gemüsewasser zum Kochen bringen, die Polenta langsam aber kräftig mit dem Schneebesen einrühren, die Herdplatte zurückschalten und die Polenta unter Rühren etwas köcheln lassen, bis eine dickliche Masse ohne Klümpchen entstanden ist. Das Gemüse und die getrockneten Tomaten dazu geben, etwas Öl einrühren und alles mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken.

Passt gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarisches Gericht, auch gut dazu passt gebratener Halumi oder Tofuwürstchen.