Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

80 g Butter in einem Topf schmelzen lassen (aber nicht bräunen!) und 40 g Butter in Locken oder Flocken geschnitten auf den Portionstellern verteilen.

Die fertigen Nudeln werden in der zerlassenen Butter zusammen mit weißem Pfeffer, Salz und 2/3 vom frisch geriebenen Parmesan geschwenkt. Die Nudeln dann auf die Portionsteller geben und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Anmerkung: Die Capellini (ganz dünne Spaghetti) brauchen nur 3 Minuten Garzeit. Kochendes Wasser und bereits geriebenen Parmesan vorausgesetzt, schafft man in nur 4 Minuten ein deftiges Gericht. Normale Spaghetti eignen sich auch gut, dann braucht es aber etwas länger. Die reine Arbeitszeit ist die gleiche.