Das Rindfleisch in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl portionsweise braun braten. Warm stellen. Das Suppengrün putzen und in feinste Würfelchen schneiden. Zwiebel fein hacken, Bauchspeck fein würfeln. Die Knoblauchzehen hacken, die Pfefferkörner grob zerdrücken.

Butter in Olivenöl schmelzen lassen, Suppengrün, Zwiebel und Bauchspeck darin anbräunen. Fleisch, Tomaten, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Knoblauchs dazu geben und aufkochen lassen. Zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren.

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter abstreifen und hacken. Zum Schluss den restlichen Knoblauch und das Basilikum unterrühren, mit Salz abschmecken und den Sugo mit Pasta nach Wahl servieren.