| Apfel - Muffins mit Rosinen
mit feinem Zimt - Nelken Geschmack
)
| 2 m.-große | Äpfel, geraspelt |
| 240 ml | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 100 g | Rosinen |
| 230 g | Butter |
| 2 TL, gestr. | Zimt, gemahlen |
| 1 TL, gestr. | Muskat, gemalen |
| ½ TL | Gewürznelken, gemahlen |
| 550 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Natron |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| Butter, oder Papierförmchen für das Muffinsblech. |
Zubereitung
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen. Dann die geraspelten Äpfel und Rosinen zugeben, gut umrühren und das Wasser dazu gießen. Zucker, Zimt, Muskat und Nelken dazugeben und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und ganz auskühlen lassen.
In einer Rührschüssel das Mehl, Natron und die gehackten Walnüsse mischen. Die ausgekühlte Apfel/Rosinenmasse zugeben und alles gut mit einem Kochlöffel verrühren.
Das Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand einfüllen. Es ist ein schwerer Teig, der nicht so stark aufgeht.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen. Dann die geraspelten Äpfel und Rosinen zugeben, gut umrühren und das Wasser dazu gießen. Zucker, Zimt, Muskat und Nelken dazugeben und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und ganz auskühlen lassen.
In einer Rührschüssel das Mehl, Natron und die gehackten Walnüsse mischen. Die ausgekühlte Apfel/Rosinenmasse zugeben und alles gut mit einem Kochlöffel verrühren.
Das Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis zum Rand einfüllen. Es ist ein schwerer Teig, der nicht so stark aufgeht.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen. Auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
09.05.2009 22:47
-Maro- 
sagt:
sagt: 09.05.2010 13:52
Hallo,
habe die Muffins heute mal probiert. War erst etwas skeptisch, da kein Ei reinkommt, aber die Muffins haben wunderbar zusammengehalten.
Es ist etws mehr Aufwand als meine bisherigen Muffins, da vorher die Apfel-Mischung gekocht werden muss, aber dafür schmecken die Muffins echt gut!
Ich hatte leider weder Muskat noch Nelken im Haus, daher habe ich einen TL Lebkuchengewürz genommen.
Mhhhh, schmecken sehr lecker. Ein bisschen wie "Bratapfel-Muffins".
Lg,
Maro
habe die Muffins heute mal probiert. War erst etwas skeptisch, da kein Ei reinkommt, aber die Muffins haben wunderbar zusammengehalten.
Es ist etws mehr Aufwand als meine bisherigen Muffins, da vorher die Apfel-Mischung gekocht werden muss, aber dafür schmecken die Muffins echt gut!
Ich hatte leider weder Muskat noch Nelken im Haus, daher habe ich einen TL Lebkuchengewürz genommen.
Mhhhh, schmecken sehr lecker. Ein bisschen wie "Bratapfel-Muffins".
Lg,
Maro
09.05.2010 15:22
Hallo Maro,
das stimmt, sie sind etwas anders als ein normal zusammen gerührter Muffinteig, eben durch das kochen der Äpfel.
Schön das du das Rezept probiert hast , das freut mich sehr. Natürlich auch das sie dir so gut geschmeckt haben.
Ich danke dir sehr, für dein schönes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das stimmt, sie sind etwas anders als ein normal zusammen gerührter Muffinteig, eben durch das kochen der Äpfel.
Schön das du das Rezept probiert hast , das freut mich sehr. Natürlich auch das sie dir so gut geschmeckt haben.
Ich danke dir sehr, für dein schönes Feedback und deine schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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Bei dem tollen Aroma nimmt man die paar Kalorien gerne in Kauf. Ich habe übrigens beim ersten Mal Muskat und Nelken einen Tick vorsichtiger dosiert.
VG, Cremona
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