Grieß-Zubereitung:
Milch, Zucker, Salz und Vanillezucker zum Kochen bringen. Grieß unter rühren reinrieseln und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen. Zum Schluss Eigelb und Butter hinzufügen, verrühren und kalt stellen.

Zubereitung Füllung:
Äpfel schälen, reiben und auspressen. Die ausgepressten Äpfel mit restlichen Zutaten vermengen und in 1 EL Öl ca. 10 Minuten anbraten.
Wenn die Äpfel weicher geworden sind, kalt stellen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, darin die Hälfte der Grießmasse ausbreiten. Die Äpfel auf dem Grieß verteilen und mit der zweiten Hälfte Grießmasse abschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Inzwischen das Baiser aus 3 Eiweiß und 100 g Zucker bereiten. Auflauf rausnehmen, Baiser darüber streichen und weiter 10 Minuten in den Backofen geben.