Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten putzen und in heißem Butterschmalz bräunen. Herausnehmen und das Fleisch im Fett anbraten. Tomatenmark und Paprika einrühren und die Brühe angießen. Das Fleisch zugedeckt 75 Minuten garen lassen.

Die Kartoffeln in Würfel und die Möhren in Scheiben schneiden. Vom Blumenkohl die Röschen ablösen, waschen und abtropfen lassen. Nach 50 Minuten Kochzeit das gesamte Gemüse samt den Schalotten in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie fein hacken, den Eintopf damit bestreuen und mit einer Scheibe Toast servieren.