Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und nach und nach unter das Eigelb rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Citroback dazu geben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Backblech einfetten, den Teig darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen backen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf den erkalteten Kuchen streichen und fest werden lassen.

Backzeit ca. 15-20 Minuten
Umluft: 180°