Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Vanille - Kuchen
)
| 500 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Zucker |
| 40 g | Hefe |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 125 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 2 kg | Äpfel, säuerliche |
| 1 | Zitrone(n) |
| 200 g | Zucker |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 1 TL | Zimt |
| 250 ml | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Creme), Vanille, backfeste |
| 60 g | Mandel(n) (Stifte) |
| 25 g | Butter oder Margarine |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Ei, dem Salz, dem Zucker und dem Vanillinzucker in eine Schüssel geben. Die Hefe darüber bröckeln. Das Fett schmelzen (nicht heiß werden lassen!) und mit der kalten Milch in die Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Zitrone auspressen, die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, 125 gr. Zucker, dem Zimt und dem Apfelsaft aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Das Kompott etwas abkühlen lassen.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf einem gefetteten Backblech ca. 32x39 cm ausrollen und das Kompott darauf verteilen. Den Rest Teig auf Blechgröße ausrollen und über das Kompott legen.
Das Puddingpulver mit der Milch und ca. 2 Esslöffeln Zucker nach Packungsvorschrift zubereiten.
In die Teigdecke mit dem Finger Mulden drücken und den Pudding hineinfüllen. Den restlichen Zucker und die Mandelstifte auf den Kuchen streuen und Butterflöckchen darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
Die Zitrone auspressen, die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, 125 gr. Zucker, dem Zimt und dem Apfelsaft aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Das Kompott etwas abkühlen lassen.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf einem gefetteten Backblech ca. 32x39 cm ausrollen und das Kompott darauf verteilen. Den Rest Teig auf Blechgröße ausrollen und über das Kompott legen.
Das Puddingpulver mit der Milch und ca. 2 Esslöffeln Zucker nach Packungsvorschrift zubereiten.
In die Teigdecke mit dem Finger Mulden drücken und den Pudding hineinfüllen. Den restlichen Zucker und die Mandelstifte auf den Kuchen streuen und Butterflöckchen darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
juma33 
sagt:
sagt: 17.10.2004 21:42
Ähnlich wie gedeckter Apfelkuchen.
Habe in den Kompott noch eine halbe Tasse in Rum eingelegte Rosinen gegeben (incl. Flüssigkeit).
Echt lecker!!!
Habe in den Kompott noch eine halbe Tasse in Rum eingelegte Rosinen gegeben (incl. Flüssigkeit).
Echt lecker!!!
miggi93
sagt:
sagt: 04.01.2005 16:01
Wau muss ich speichern und sofort ausprobieren.
Vielen Dank für dieses Rezept
LG Brigitte
Vielen Dank für dieses Rezept
LG Brigitte
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 12.10.2005 12:18
Ein superleckerer, saftiger Apfelkuchen!
LG Bärenküche
LG Bärenküche
pepe2000 
sagt:
sagt: 20.04.2006 19:14
Erst einmal möchte ich sagen, dass das Rezept wirlich grosse Klasse ist.
Habe es letztes Wochenende ausprobiert und musste feststellen, dass sich bei der angegebenen Menge Milch (125 ml) der Fehlerteufel eingeschlichen hatte. Nun stimmt's! (Bem: Mich wundert daher natürlich um so mehr, dass das Rezept bei allen "Kommentaristen" so super funktioniert hat :-) )
Was die Füllung anbelangt, so ist diese - abhängig vom Apfel - sehr saftig. Ich werde jedoch beim nächsten Mal die Äpfel mit Sauerkirschen mischen und das Ganze als Füllung verwenden.
Habe es letztes Wochenende ausprobiert und musste feststellen, dass sich bei der angegebenen Menge Milch (125 ml) der Fehlerteufel eingeschlichen hatte. Nun stimmt's! (Bem: Mich wundert daher natürlich um so mehr, dass das Rezept bei allen "Kommentaristen" so super funktioniert hat :-) )
Was die Füllung anbelangt, so ist diese - abhängig vom Apfel - sehr saftig. Ich werde jedoch beim nächsten Mal die Äpfel mit Sauerkirschen mischen und das Ganze als Füllung verwenden.
Pitti7
sagt:
sagt: 27.05.2006 19:08
Hallo pepe2000,
das hab ich nicht so richtig kapiert mit der MIlch. Wieviel soll da denn Deiner Meinung nach nun rein? 250 ml? Soviel nehme ich immer für einen Hefeteig von 500g Mehl. Auf alle Fälle werde ich das Rezept ausprobieren. Für saftigen Kuchen sind meine Leutchen immer zu haben.
LG Petra
das hab ich nicht so richtig kapiert mit der MIlch. Wieviel soll da denn Deiner Meinung nach nun rein? 250 ml? Soviel nehme ich immer für einen Hefeteig von 500g Mehl. Auf alle Fälle werde ich das Rezept ausprobieren. Für saftigen Kuchen sind meine Leutchen immer zu haben.
LG Petra
03.10.2006 18:04
Hilfreicher Kommentar:
So gelingt`s : 250 ml Milch für den Hefeteig nehmen. Ich habe habe aus 500 ml Milch ganz normal einen Vanillinpudding zubereitet und auf dem Blech verteilt. Sehr lecker!
BgMikesch 
sagt:
sagt: 11.10.2006 13:08
Mhhh hört sich super an!! Wede ich sofort ausprobieren!!
Hab noch ganz schön viel Hefe, die verbraucht werden muss!!!
Vielen Dank!!
LG BgMikesch
Hab noch ganz schön viel Hefe, die verbraucht werden muss!!!
Vielen Dank!!
LG BgMikesch
Schralei
sagt:
sagt: 23.11.2006 06:27
Habe den Kuchen zum Mitnehmen in die Arbeit gebacken und bin am Sonntag beinah verzweifelt. Die Milch im Teig ist definitv zu wenig und außerdem ist er fast nich aufgegangen - was könnte ich da nur falsch gemacht haben.... Aber ansonsten wirklich suuuuper lecker, es waren alle begeistert - der Aufwand jat sich echt gelohnt!
treasureb
sagt:
sagt: 19.03.2007 13:52
Hallo!
Also ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken. Und zwar mit den angegebenen 125 ml Milch. Und der Kuchen ist hammermäßig. Ich bin mir nicht sicher, ob da 250 ml in den Teig sollen... ich bin eher der Meinung dass er gar nicht so aufgehen soll und auch nicht so flaumig werden darf. Ein Kompott aus 2 kg Äpfeln ist doch eine sehr saftige Angelegenheit und das in Verbindung mit fluffigem Hefeteig... neee, ich weiß nicht.
Der Teig ist zwar sehr zäh auszurollen, aber das Ergebnis ist toll!
Ich kenn so einen Kuchen noch von meiner Oma und dieser hier hat genau so geschmeckt wie damals ihrer - da war allerdings kein Pudding oben, darum hab ich ihn bei diesem Rezept auch kurzerhand weg gelassen.
Alles in allem gebe ich guten Gewissens alle fünf Sterne für das Originalrezept (125 ml) und ich werde ihn auch immer so machen!
lg
babs
Also ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken. Und zwar mit den angegebenen 125 ml Milch. Und der Kuchen ist hammermäßig. Ich bin mir nicht sicher, ob da 250 ml in den Teig sollen... ich bin eher der Meinung dass er gar nicht so aufgehen soll und auch nicht so flaumig werden darf. Ein Kompott aus 2 kg Äpfeln ist doch eine sehr saftige Angelegenheit und das in Verbindung mit fluffigem Hefeteig... neee, ich weiß nicht.
Der Teig ist zwar sehr zäh auszurollen, aber das Ergebnis ist toll!
Ich kenn so einen Kuchen noch von meiner Oma und dieser hier hat genau so geschmeckt wie damals ihrer - da war allerdings kein Pudding oben, darum hab ich ihn bei diesem Rezept auch kurzerhand weg gelassen.
Alles in allem gebe ich guten Gewissens alle fünf Sterne für das Originalrezept (125 ml) und ich werde ihn auch immer so machen!
lg
babs
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