Henglein
Rama Cremefine
| Pinkelwurst
die klassische Grützwurst zum Grünkohl im Herbst.
| 250 g | Fett, (Rindernierenfett) |
| 250 g | Fett, (Flomen vom Schwein) |
| 500 g | Hafergrütze, roh |
| 400 g | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Prise | Salz |
| etwas | Nelkenpfeffer |
| etwas | Pfeffer, gemahlen |
| etwas | Zimt, gemahlen |
Zubereitung
Das Fett in kleine Würfel schneiden, einen Teil davon abnehmen und in einer Pfanne erhitzen. In diesem Fett die gehackten Zwiebeln andünsten. Jetzt die Hafergrütze mit dem Fett und den Zwiebeln mischen, gut mengen, die Gewürze zugeben und nochmals gut mengen. Abschmecken und anschließend in einen Leinensack füllen.
Diesen auf Grünkohl mitkochen.
Wer die Möglichkeit hat kalt zu räuchern, kann die Masse in Dickdärme füllen und 6 - 8 Stunden kalt räuchern.
Zum Verzehr die Würste im Grünkohl erhitzen.
Diesen auf Grünkohl mitkochen.
Wer die Möglichkeit hat kalt zu räuchern, kann die Masse in Dickdärme füllen und 6 - 8 Stunden kalt räuchern.
Zum Verzehr die Würste im Grünkohl erhitzen.
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Meine Gäste waren sehr begeistert von der selbst gemachten Pinkel.
Was mir im Rezept fehlte, war die Kochzeit. Ich habe die Pinkelwurst ungeräuchert ca. 1 Stunde mitgekocht, da war die Hafergrütze noch recht körnig.
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