Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Ziegenkäse - einmal ganz anders
..... eine feine, fast sinnliche Variante
)
| 200 g | Feldsalat |
| 4 | Feige(n), (frische) |
| 60 g | Walnüsse |
| 120 g | Schinkenspeck |
| 6 Scheiben | Käse, (Ziegen-Frischkäsetaler) |
| 50 g | Zucker, braun |
| 1 EL | Butter |
| Für das Dressing: | |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 4 EL | Balsamico, rot |
| 4 EL | Orangensaft, (frisch gepresst) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schütteln.
Feigen abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und vierteln. Walnüsse grob hacken.
Aus Ahornsirup, Essig, Orangensaft, Sambal Oelek und Öl ein Dressing rühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenkäse mit Butter in einer Pfanne leicht schmelzen lassen.
Nüsse mit Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen.
Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Salat, Speck und Käse auf die Teller verteilen, mit Dressing überträufeln. Die Nüsse darüber streuen und warm servieren.
Dazu passt Baguette und ein leichter Rotwein.
Feigen abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und vierteln. Walnüsse grob hacken.
Aus Ahornsirup, Essig, Orangensaft, Sambal Oelek und Öl ein Dressing rühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenkäse mit Butter in einer Pfanne leicht schmelzen lassen.
Nüsse mit Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen.
Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Salat, Speck und Käse auf die Teller verteilen, mit Dressing überträufeln. Die Nüsse darüber streuen und warm servieren.
Dazu passt Baguette und ein leichter Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
04.11.2008 18:49
Liebe Andrea !
Ich freue mich sehr, dass mein Rezept - wenn auch mit kleinen Abweichungen - gut angekommen ist. Ich hatte die Nüsse anders in Erinnerung, werde es aber auch mal auf Deine Art probieren. Ich kann mir Harissa sehr gut als alternative Gewürzpaste vorstellen und nur empfehlen. Nochmals danke für Deine Bewertung und ich freue mich schon auf die Fotos.
LG
Viola
Ich freue mich sehr, dass mein Rezept - wenn auch mit kleinen Abweichungen - gut angekommen ist. Ich hatte die Nüsse anders in Erinnerung, werde es aber auch mal auf Deine Art probieren. Ich kann mir Harissa sehr gut als alternative Gewürzpaste vorstellen und nur empfehlen. Nochmals danke für Deine Bewertung und ich freue mich schon auf die Fotos.
LG
Viola
28.12.2008 18:15
Hallöchen!
Ich habe diesen Salat ausprobiert. Habe aber einen Teelöffel in Honig eingelegte gehackte Walnüsse in das
Dressing gegeben. Sehr lecker.
LG
Ritel
Ich habe diesen Salat ausprobiert. Habe aber einen Teelöffel in Honig eingelegte gehackte Walnüsse in das
Dressing gegeben. Sehr lecker.
LG
Ritel
02.02.2009 11:55
Hallo Ritel !
Bin irgendwie nicht per KM über Deinen Kommentar benachrichtigt worden - deshalb sehe ich ihn erst heute. Möchte ihn nämlich heute wieder mal zubereiten. Freut mich, dass Dir der Salat geschmeckt hat und ich danke Dir für die gute Bewertung. Aber man sieht, es gibt immer wieder neue Anregungen, etwas anders zu machen. Danke.
LG Viola
Bin irgendwie nicht per KM über Deinen Kommentar benachrichtigt worden - deshalb sehe ich ihn erst heute. Möchte ihn nämlich heute wieder mal zubereiten. Freut mich, dass Dir der Salat geschmeckt hat und ich danke Dir für die gute Bewertung. Aber man sieht, es gibt immer wieder neue Anregungen, etwas anders zu machen. Danke.
LG Viola
sandrahensler 
sagt:
sagt: 20.09.2011 16:34
Hallo,
das Rezept war echt MEGA-SUPER-LECKER.
Wird es in der nächsten Zeit öfters geben.
Kann mir den Salat seh "gut als Vorspeise zu einem "perfekten" Diner vorstellen.
Sandra
das Rezept war echt MEGA-SUPER-LECKER.
Wird es in der nächsten Zeit öfters geben.
Kann mir den Salat seh "gut als Vorspeise zu einem "perfekten" Diner vorstellen.
Sandra
20.09.2011 22:41
Zuckerschnecke123
sagt:
sagt: 04.10.2011 18:57
Ich habe den Salat auch probiert, und er war MEGALECKER. Die Kombination aus Feigen und Ziegenkäse passt wunderbar zusammen, und das scharfe Dressing macht den besonderen Kick aus :-)
Allerdings habe ich noch eine Frage: Ist mit Schinkenspeck der hauchdünne Bacon gemeint? Dann würde ich den mal probieren.
Denn ich hatte heute nur einige Scheibchen Parmaschinken daheim, das war aber auch recht lecker.
Allerdings habe ich noch eine Frage: Ist mit Schinkenspeck der hauchdünne Bacon gemeint? Dann würde ich den mal probieren.
Denn ich hatte heute nur einige Scheibchen Parmaschinken daheim, das war aber auch recht lecker.
04.10.2011 19:11
Hallo Zuckerschnecke,
auch Dir erst mal herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung. Ich freue mich natürlich wieder einmal, dass mein Rezept so gut ankommt.
Nein, den sog. Frühstücksspeck (Bacon) habe ich nicht gemeint, wobei ich mir vorstellen könnte, dass man den auch verwenden könnte. Ebenso wie den Parmaschinken, der aber natürlich preislich schon in einer anderen Kategorie liegt.
Schinkenspeck wird aus dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens, hergestellt und wird häufig "Speckseite" genannt. Meistens wird er mit der Schwarte verkauft, die man für den Salat natürlich nicht verwendet. Ich nehme geräucherten Rückenspeck für dieses Gericht.
LG Viola
auch Dir erst mal herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung. Ich freue mich natürlich wieder einmal, dass mein Rezept so gut ankommt.
Nein, den sog. Frühstücksspeck (Bacon) habe ich nicht gemeint, wobei ich mir vorstellen könnte, dass man den auch verwenden könnte. Ebenso wie den Parmaschinken, der aber natürlich preislich schon in einer anderen Kategorie liegt.
Schinkenspeck wird aus dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens, hergestellt und wird häufig "Speckseite" genannt. Meistens wird er mit der Schwarte verkauft, die man für den Salat natürlich nicht verwendet. Ich nehme geräucherten Rückenspeck für dieses Gericht.
LG Viola
ffmkrabbe
sagt:
sagt: 02.11.2011 15:36
Hallo Viola,
dieses Rezept ist einfach der Hammer. Sogar mein Mann, der nicht unbedingt für Ziegenkäse und schon garnicht für Feigen (das erstmal mit diesem Rezept probiert :-)) ist, meinte danach, bitte nochmal machen.
Eine kleine Änderung habe ich allerdings bei Deinen ansonsten perfekten Rezept machen müssen, da ich keine Walnüsse vertrage habe ich Cashewkerne verwendet.
Vielen Dank für die Bereicherung meiner Küche.
Liebe Grüße
Krabbe
dieses Rezept ist einfach der Hammer. Sogar mein Mann, der nicht unbedingt für Ziegenkäse und schon garnicht für Feigen (das erstmal mit diesem Rezept probiert :-)) ist, meinte danach, bitte nochmal machen.
Eine kleine Änderung habe ich allerdings bei Deinen ansonsten perfekten Rezept machen müssen, da ich keine Walnüsse vertrage habe ich Cashewkerne verwendet.
Vielen Dank für die Bereicherung meiner Küche.
Liebe Grüße
Krabbe
02.11.2011 16:17
Hallo Krabbe,
auch Dir ein dickes Dankesschön für den Kommentar und natürlich für die Superbewertung meines Rezeptes.
Ich freue mich sehr, dass das Rezpt bei Euch angekommen ist. Mein Freund konnte sich diese Zusammenstellung anfangs auch nicht vorstellen und fand es dann auch lecker.
Ich denke mal, dass der "Austausch" der Nüsse dem Rezept keinen Abbruch tut.
Liebe Grüße
Viola
auch Dir ein dickes Dankesschön für den Kommentar und natürlich für die Superbewertung meines Rezeptes.
Ich freue mich sehr, dass das Rezpt bei Euch angekommen ist. Mein Freund konnte sich diese Zusammenstellung anfangs auch nicht vorstellen und fand es dann auch lecker.
Ich denke mal, dass der "Austausch" der Nüsse dem Rezept keinen Abbruch tut.
Liebe Grüße
Viola
Tina-Leckermäulchen 
sagt:
sagt: 08.01.2012 18:24
Hallo Viola,
vielen Dank für das tolle Rezept. So einen ähnlichen Salat hatte ich mal in Formentera gegessen und war daher auf der Suche danach. Ich habe den Salat noch mit einem gewürfelten Apfel, Mais, geröstetem Bacon und Friseesalat ergänzt.
LG
Tina
vielen Dank für das tolle Rezept. So einen ähnlichen Salat hatte ich mal in Formentera gegessen und war daher auf der Suche danach. Ich habe den Salat noch mit einem gewürfelten Apfel, Mais, geröstetem Bacon und Friseesalat ergänzt.
LG
Tina
09.01.2012 01:10
Hallo Tina,
ich freue mich wieder einmal, dass mein Rezept nicht in der Versenkung verschwindet, sondern immer wieder mal "aufgefunden" und gerne gegessen wird. Danke für die ganz tolle Bewertung auch Dir.
Deine "ergänzenden" Zutaten klingen für mich zwar recht ungewöhnlich (vor allem der Mais), aber einen Versuch ist es sicherlich wert. Danke für Deinen alternativen Hinweis.
LG Viola
ich freue mich wieder einmal, dass mein Rezept nicht in der Versenkung verschwindet, sondern immer wieder mal "aufgefunden" und gerne gegessen wird. Danke für die ganz tolle Bewertung auch Dir.
Deine "ergänzenden" Zutaten klingen für mich zwar recht ungewöhnlich (vor allem der Mais), aber einen Versuch ist es sicherlich wert. Danke für Deinen alternativen Hinweis.
LG Viola
sarahli82 
sagt:
sagt: 01.03.2012 21:25
Hallo,
hab heute Abend Dein Rezept ausprobiert, wenn auch mit kleinen Abwandlungen. Da ich keine Feigen bekommen habe, habe ich eine Birne in Butter angebraten und zu dem Salat gegeben. Die Walnüsse habe ich nicht karamellisiert, sondern einfach so dazu und den Ziegenkäse habe ich in den Speck gewickelt und angebraten.
Ein Foto hab ich auch hochgeladen.
Sehr lecker wars und nächstes Mal versuch ich´s dann mit Feigen :)
Besonders das Dressing hat mir gut geschmeckt.
Danke für dieses leckere Rezept und 5*
Grüße Sarah
hab heute Abend Dein Rezept ausprobiert, wenn auch mit kleinen Abwandlungen. Da ich keine Feigen bekommen habe, habe ich eine Birne in Butter angebraten und zu dem Salat gegeben. Die Walnüsse habe ich nicht karamellisiert, sondern einfach so dazu und den Ziegenkäse habe ich in den Speck gewickelt und angebraten.
Ein Foto hab ich auch hochgeladen.
Sehr lecker wars und nächstes Mal versuch ich´s dann mit Feigen :)
Besonders das Dressing hat mir gut geschmeckt.
Danke für dieses leckere Rezept und 5*
Grüße Sarah
02.03.2012 00:00
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hatte alle Zutaten deines Rezeptes im Kühlschrank und habe den Salat als Vorspeise zubereitet. Ergebnis: Sehr ungewöhnlich - ganz großes "Kino"!!! Das Einzige, was ich beim nächsten Mal verändern würde, wäre die Wallnüsse nicht zu karamelisieren. Die waren doch sehr hart und haben ihren Eigengeschmack durch die Süße verloren. Man hätte sie einfach natur belassen dürfen. Ich hatte kein Sambal Olek mehr, deshalb habe ich Harissa hineingegeben und das war wirklich der Clou: Zuerst dachte ich, eine so scharfe Zutat passt gar nicht in ein Dressing für so feine Zutaten, aber am Schluss war das das besondere an dieser Creation. Ich kannte so einen ähnlichen Salat bisher nur mit erwärmten Feigen, muss aber nicht sein, wie dieser Salat hier beweist.
Vielen Dank für das köstliche Rezept... (Fotos werden demnächst hochgeladen, damit auch andere User darauf aufmerksam werden. Schließlich ist FEIGENZEIT!!!)
LG
Andrea
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