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Feldsalat mit Ziegenkäse - einmal ganz anders
..... eine feine, fast sinnliche Variante
Zutaten
| 200 g | Feldsalat |
| 4 | Feige(n), (frische) |
| 60 g | Walnüsse |
| 120 g | Schinkenspeck |
| 6 Scheiben | Käse, (Ziegen-Frischkäsetaler) |
| 50 g | Zucker, braun |
| 1 EL | Butter |
| Für das Dressing: | |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 4 EL | Balsamico, rot |
| 4 EL | Orangensaft, (frisch gepresst) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schütteln.
Feigen abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und vierteln. Walnüsse grob hacken.
Aus Ahornsirup, Essig, Orangensaft, Sambal Oelek und Öl ein Dressing rühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenkäse mit Butter in einer Pfanne leicht schmelzen lassen.
Nüsse mit Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen.
Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Salat, Speck und Käse auf die Teller verteilen, mit Dressing überträufeln. Die Nüsse darüber streuen und warm servieren.
Dazu passt Baguette und ein leichter Rotwein.
Feigen abbrausen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und vierteln. Walnüsse grob hacken.
Aus Ahornsirup, Essig, Orangensaft, Sambal Oelek und Öl ein Dressing rühren - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziegenkäse mit Butter in einer Pfanne leicht schmelzen lassen.
Nüsse mit Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen.
Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Salat, Speck und Käse auf die Teller verteilen, mit Dressing überträufeln. Die Nüsse darüber streuen und warm servieren.
Dazu passt Baguette und ein leichter Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebes Veilchen,
hatte alle Zutaten deines Rezeptes im Kühlschrank und habe den Salat als Vorspeise zubereitet. Ergebnis: Sehr ungewöhnlich - ganz großes "Kino"!!! Das Einzige, was ich beim nächsten Mal verändern würde, wäre die Wallnüsse nicht zu karamelisieren. Die waren doch sehr hart und haben ihren Eigengeschmack durch die Süße verloren. Man hätte sie einfach natur belassen dürfen. Ich hatte kein Sambal Olek mehr, deshalb habe ich Harissa hineingegeben und das war wirklich der Clou: Zuerst dachte ich, eine so scharfe Zutat passt gar nicht in ein Dressing für so feine Zutaten, aber am Schluss war das das besondere an dieser Creation. Ich kannte so einen ähnlichen Salat bisher nur mit erwärmten Feigen, muss aber nicht sein, wie dieser Salat hier beweist.
Vielen Dank für das köstliche Rezept... (Fotos werden demnächst hochgeladen, damit auch andere User darauf aufmerksam werden. Schließlich ist FEIGENZEIT!!!)
LG
Andrea
hatte alle Zutaten deines Rezeptes im Kühlschrank und habe den Salat als Vorspeise zubereitet. Ergebnis: Sehr ungewöhnlich - ganz großes "Kino"!!! Das Einzige, was ich beim nächsten Mal verändern würde, wäre die Wallnüsse nicht zu karamelisieren. Die waren doch sehr hart und haben ihren Eigengeschmack durch die Süße verloren. Man hätte sie einfach natur belassen dürfen. Ich hatte kein Sambal Olek mehr, deshalb habe ich Harissa hineingegeben und das war wirklich der Clou: Zuerst dachte ich, eine so scharfe Zutat passt gar nicht in ein Dressing für so feine Zutaten, aber am Schluss war das das besondere an dieser Creation. Ich kannte so einen ähnlichen Salat bisher nur mit erwärmten Feigen, muss aber nicht sein, wie dieser Salat hier beweist.
Vielen Dank für das köstliche Rezept... (Fotos werden demnächst hochgeladen, damit auch andere User darauf aufmerksam werden. Schließlich ist FEIGENZEIT!!!)
LG
Andrea
Liebe Andrea !
Ich freue mich sehr, dass mein Rezept - wenn auch mit kleinen Abweichungen - gut angekommen ist. Ich hatte die Nüsse anders in Erinnerung, werde es aber auch mal auf Deine Art probieren. Ich kann mir Harissa sehr gut als alternative Gewürzpaste vorstellen und nur empfehlen. Nochmals danke für Deine Bewertung und ich freue mich schon auf die Fotos.
LG
Viola
Ich freue mich sehr, dass mein Rezept - wenn auch mit kleinen Abweichungen - gut angekommen ist. Ich hatte die Nüsse anders in Erinnerung, werde es aber auch mal auf Deine Art probieren. Ich kann mir Harissa sehr gut als alternative Gewürzpaste vorstellen und nur empfehlen. Nochmals danke für Deine Bewertung und ich freue mich schon auf die Fotos.
LG
Viola
Hallöchen!
Ich habe diesen Salat ausprobiert. Habe aber einen Teelöffel in Honig eingelegte gehackte Walnüsse in das
Dressing gegeben. Sehr lecker.
LG
Ritel
Ich habe diesen Salat ausprobiert. Habe aber einen Teelöffel in Honig eingelegte gehackte Walnüsse in das
Dressing gegeben. Sehr lecker.
LG
Ritel
Hallo Ritel !
Bin irgendwie nicht per KM über Deinen Kommentar benachrichtigt worden - deshalb sehe ich ihn erst heute. Möchte ihn nämlich heute wieder mal zubereiten. Freut mich, dass Dir der Salat geschmeckt hat und ich danke Dir für die gute Bewertung. Aber man sieht, es gibt immer wieder neue Anregungen, etwas anders zu machen. Danke.
LG Viola
Bin irgendwie nicht per KM über Deinen Kommentar benachrichtigt worden - deshalb sehe ich ihn erst heute. Möchte ihn nämlich heute wieder mal zubereiten. Freut mich, dass Dir der Salat geschmeckt hat und ich danke Dir für die gute Bewertung. Aber man sieht, es gibt immer wieder neue Anregungen, etwas anders zu machen. Danke.
LG Viola
Hallo,
das Rezept war echt MEGA-SUPER-LECKER.
Wird es in der nächsten Zeit öfters geben.
Kann mir den Salat seh "gut als Vorspeise zu einem "perfekten" Diner vorstellen.
Sandra
das Rezept war echt MEGA-SUPER-LECKER.
Wird es in der nächsten Zeit öfters geben.
Kann mir den Salat seh "gut als Vorspeise zu einem "perfekten" Diner vorstellen.
Sandra
Hallo Sandra,
ich freue mich sehr, dass Dir mein Rezept geschmeckt hat und natürlich ein herzliches Danke für die sehr gute Bewertung.
Ich denke auch, dass der Salat eine gute, geschmackvolle Vorspeise für ein Menü ist.
Liebe Grüße
Viola
ich freue mich sehr, dass Dir mein Rezept geschmeckt hat und natürlich ein herzliches Danke für die sehr gute Bewertung.
Ich denke auch, dass der Salat eine gute, geschmackvolle Vorspeise für ein Menü ist.
Liebe Grüße
Viola
Ich habe den Salat auch probiert, und er war MEGALECKER. Die Kombination aus Feigen und Ziegenkäse passt wunderbar zusammen, und das scharfe Dressing macht den besonderen Kick aus :-)
Allerdings habe ich noch eine Frage: Ist mit Schinkenspeck der hauchdünne Bacon gemeint? Dann würde ich den mal probieren.
Denn ich hatte heute nur einige Scheibchen Parmaschinken daheim, das war aber auch recht lecker.
Allerdings habe ich noch eine Frage: Ist mit Schinkenspeck der hauchdünne Bacon gemeint? Dann würde ich den mal probieren.
Denn ich hatte heute nur einige Scheibchen Parmaschinken daheim, das war aber auch recht lecker.
Hallo Zuckerschnecke,
auch Dir erst mal herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung. Ich freue mich natürlich wieder einmal, dass mein Rezept so gut ankommt.
Nein, den sog. Frühstücksspeck (Bacon) habe ich nicht gemeint, wobei ich mir vorstellen könnte, dass man den auch verwenden könnte. Ebenso wie den Parmaschinken, der aber natürlich preislich schon in einer anderen Kategorie liegt.
Schinkenspeck wird aus dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens, hergestellt und wird häufig "Speckseite" genannt. Meistens wird er mit der Schwarte verkauft, die man für den Salat natürlich nicht verwendet. Ich nehme geräucherten Rückenspeck für dieses Gericht.
LG Viola
auch Dir erst mal herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung. Ich freue mich natürlich wieder einmal, dass mein Rezept so gut ankommt.
Nein, den sog. Frühstücksspeck (Bacon) habe ich nicht gemeint, wobei ich mir vorstellen könnte, dass man den auch verwenden könnte. Ebenso wie den Parmaschinken, der aber natürlich preislich schon in einer anderen Kategorie liegt.
Schinkenspeck wird aus dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens, hergestellt und wird häufig "Speckseite" genannt. Meistens wird er mit der Schwarte verkauft, die man für den Salat natürlich nicht verwendet. Ich nehme geräucherten Rückenspeck für dieses Gericht.
LG Viola
Hallo Viola,
dieses Rezept ist einfach der Hammer. Sogar mein Mann, der nicht unbedingt für Ziegenkäse und schon garnicht für Feigen (das erstmal mit diesem Rezept probiert :-)) ist, meinte danach, bitte nochmal machen.
Eine kleine Änderung habe ich allerdings bei Deinen ansonsten perfekten Rezept machen müssen, da ich keine Walnüsse vertrage habe ich Cashewkerne verwendet.
Vielen Dank für die Bereicherung meiner Küche.
Liebe Grüße
Krabbe
dieses Rezept ist einfach der Hammer. Sogar mein Mann, der nicht unbedingt für Ziegenkäse und schon garnicht für Feigen (das erstmal mit diesem Rezept probiert :-)) ist, meinte danach, bitte nochmal machen.
Eine kleine Änderung habe ich allerdings bei Deinen ansonsten perfekten Rezept machen müssen, da ich keine Walnüsse vertrage habe ich Cashewkerne verwendet.
Vielen Dank für die Bereicherung meiner Küche.
Liebe Grüße
Krabbe
Hallo Krabbe,
auch Dir ein dickes Dankesschön für den Kommentar und natürlich für die Superbewertung meines Rezeptes.
Ich freue mich sehr, dass das Rezpt bei Euch angekommen ist. Mein Freund konnte sich diese Zusammenstellung anfangs auch nicht vorstellen und fand es dann auch lecker.
Ich denke mal, dass der "Austausch" der Nüsse dem Rezept keinen Abbruch tut.
Liebe Grüße
Viola
auch Dir ein dickes Dankesschön für den Kommentar und natürlich für die Superbewertung meines Rezeptes.
Ich freue mich sehr, dass das Rezpt bei Euch angekommen ist. Mein Freund konnte sich diese Zusammenstellung anfangs auch nicht vorstellen und fand es dann auch lecker.
Ich denke mal, dass der "Austausch" der Nüsse dem Rezept keinen Abbruch tut.
Liebe Grüße
Viola
Hallo Viola,
vielen Dank für das tolle Rezept. So einen ähnlichen Salat hatte ich mal in Formentera gegessen und war daher auf der Suche danach. Ich habe den Salat noch mit einem gewürfelten Apfel, Mais, geröstetem Bacon und Friseesalat ergänzt.
LG
Tina
vielen Dank für das tolle Rezept. So einen ähnlichen Salat hatte ich mal in Formentera gegessen und war daher auf der Suche danach. Ich habe den Salat noch mit einem gewürfelten Apfel, Mais, geröstetem Bacon und Friseesalat ergänzt.
LG
Tina
Hallo Tina,
ich freue mich wieder einmal, dass mein Rezept nicht in der Versenkung verschwindet, sondern immer wieder mal "aufgefunden" und gerne gegessen wird. Danke für die ganz tolle Bewertung auch Dir.
Deine "ergänzenden" Zutaten klingen für mich zwar recht ungewöhnlich (vor allem der Mais), aber einen Versuch ist es sicherlich wert. Danke für Deinen alternativen Hinweis.
LG Viola
ich freue mich wieder einmal, dass mein Rezept nicht in der Versenkung verschwindet, sondern immer wieder mal "aufgefunden" und gerne gegessen wird. Danke für die ganz tolle Bewertung auch Dir.
Deine "ergänzenden" Zutaten klingen für mich zwar recht ungewöhnlich (vor allem der Mais), aber einen Versuch ist es sicherlich wert. Danke für Deinen alternativen Hinweis.
LG Viola
Hallo,
hab heute Abend Dein Rezept ausprobiert, wenn auch mit kleinen Abwandlungen. Da ich keine Feigen bekommen habe, habe ich eine Birne in Butter angebraten und zu dem Salat gegeben. Die Walnüsse habe ich nicht karamellisiert, sondern einfach so dazu und den Ziegenkäse habe ich in den Speck gewickelt und angebraten.
Ein Foto hab ich auch hochgeladen.
Sehr lecker wars und nächstes Mal versuch ich´s dann mit Feigen :)
Besonders das Dressing hat mir gut geschmeckt.
Danke für dieses leckere Rezept und 5*
Grüße Sarah
hab heute Abend Dein Rezept ausprobiert, wenn auch mit kleinen Abwandlungen. Da ich keine Feigen bekommen habe, habe ich eine Birne in Butter angebraten und zu dem Salat gegeben. Die Walnüsse habe ich nicht karamellisiert, sondern einfach so dazu und den Ziegenkäse habe ich in den Speck gewickelt und angebraten.
Ein Foto hab ich auch hochgeladen.
Sehr lecker wars und nächstes Mal versuch ich´s dann mit Feigen :)
Besonders das Dressing hat mir gut geschmeckt.
Danke für dieses leckere Rezept und 5*
Grüße Sarah
Hallo Sarah,
ich freu mich wieder mal sehr, dass Euch das Rezept - wenn auch mit Abwandlungen - geschmeckt hat. Übrigens kann ich mir das auch mit Birnen gut vorstellen.
Herzlichen Dank für die tolle Bewertung und ich freue mich schon auf das Foto.
LG Viola
ich freu mich wieder mal sehr, dass Euch das Rezept - wenn auch mit Abwandlungen - geschmeckt hat. Übrigens kann ich mir das auch mit Birnen gut vorstellen.
Herzlichen Dank für die tolle Bewertung und ich freue mich schon auf das Foto.
LG Viola
Hallo,
mmmh das war ein sehr feiner Salat. Wir haben ihn in grösserer Menge als Hauptspeise gegessen. Statt Speck hatte ich ein Kaiserteil aus dem Südtirol (selbst geschnitten), das ich nicht angebraten habe.
Ins Dressing kam bei mir noch etwas Senf, die Feigen habe ich noch angewärmt mit den Baumnüssen.
Für einen Ziegenkäse-Hasser habe ich ersatzweise Mozzarella genommen.
lg, Evi
mmmh das war ein sehr feiner Salat. Wir haben ihn in grösserer Menge als Hauptspeise gegessen. Statt Speck hatte ich ein Kaiserteil aus dem Südtirol (selbst geschnitten), das ich nicht angebraten habe.
Ins Dressing kam bei mir noch etwas Senf, die Feigen habe ich noch angewärmt mit den Baumnüssen.
Für einen Ziegenkäse-Hasser habe ich ersatzweise Mozzarella genommen.
lg, Evi
Hallo Evi,
zunächst danke für die sehr gute Bewertung meines Rezeptes.
Grade von einem "Profi" hier nehme ich Anregungen sehr gerne entgegen. Nur beim Ziegenkäse bleibt es bei mir auf jeden Fall :-)
LG Viola
zunächst danke für die sehr gute Bewertung meines Rezeptes.
Grade von einem "Profi" hier nehme ich Anregungen sehr gerne entgegen. Nur beim Ziegenkäse bleibt es bei mir auf jeden Fall :-)
LG Viola
Hallo Viola
Na, Profi ist wohl übertrieben, es gibt noch genug Potential nach oben, aber ich fühle mich trotzdem geschmeichelt *lach*
Für MICH sinds auch Ziegenkäsetaler geworden und ich hätte nichts anderes haben wollen ;-) aber eine Alternative für Verweigerer zu haben fand ich doch ganz gut ;-)
übrigens haben uns vor allem die karamellisierten Baumnüsse super gefallen!
Zu einem Baguette war der Salat in eben etwas grösserer Menge ein wunderbares Spätsommer/Herbstgericht, das wohl das letzte war, das wir in diesem Jahr auf unserem Balkon geniessen konnten ;-)
lg, Evi
Na, Profi ist wohl übertrieben, es gibt noch genug Potential nach oben, aber ich fühle mich trotzdem geschmeichelt *lach*
Für MICH sinds auch Ziegenkäsetaler geworden und ich hätte nichts anderes haben wollen ;-) aber eine Alternative für Verweigerer zu haben fand ich doch ganz gut ;-)
übrigens haben uns vor allem die karamellisierten Baumnüsse super gefallen!
Zu einem Baguette war der Salat in eben etwas grösserer Menge ein wunderbares Spätsommer/Herbstgericht, das wohl das letzte war, das wir in diesem Jahr auf unserem Balkon geniessen konnten ;-)
lg, Evi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Evi,dann hatte ich das falsch verstanden - hattest wohl einen "Verweigerer" in der Familie oder unter Freunden :-)
Ja, die Alternative finde ich gut, auch wenn mir persönlich in dem Fall beim Mozarella ein wenig der "Geschmack" fehlen würde.
Sicher ist das auch ein sehr schönes Hauptgericht. Und ja, leider wird Terrasse oder "Balkonien" nicht mehr lange möglich sein.
Hi, hi, Potential nach oben gibt es sicher immer. :-)
LG Viola
Hallo Viola
Genau, meine bessere Hälfte war das ;-))
Auch ich mag es eher etwas rezenter, von daher fand ich den Ziegenkäse perfekt!
Genau, es dauert nun länger, aber die Herbstküche ist ja auch sehr lecker :-)
LG, Evi
Genau, meine bessere Hälfte war das ;-))
Auch ich mag es eher etwas rezenter, von daher fand ich den Ziegenkäse perfekt!
Genau, es dauert nun länger, aber die Herbstküche ist ja auch sehr lecker :-)
LG, Evi
Auch ich fand das Rezept einfach nur grandios! Super lecker!
Vor allem der leicht geschmolzene Ziegenkäse hat super geschmeckt.
Das Rezept habe ich allerdings leicht abgewandelt, da ich gebratenen Speck nicht so gerne esse. Habe stattdessen Parmaschinken genommen, diesen jedoch nicht angebraten. Ein Gedicht!
Diesen Salat wird es auf jeden Fall öfter geben! Auch meine Gäste waren sehr begeistert.
Danke, für das tolle Rezept!
Vor allem der leicht geschmolzene Ziegenkäse hat super geschmeckt.
Das Rezept habe ich allerdings leicht abgewandelt, da ich gebratenen Speck nicht so gerne esse. Habe stattdessen Parmaschinken genommen, diesen jedoch nicht angebraten. Ein Gedicht!
Diesen Salat wird es auf jeden Fall öfter geben! Auch meine Gäste waren sehr begeistert.
Danke, für das tolle Rezept!
Hallo aj6699,
erstmal herzlichen Dank für die tolle Bewertung.
Freue mich sehr, dass das Rezept gut angekommen ist.
Und die "Abwandlung" mit Parmaschinken kann ich mir sehr gut vorstellen. Werde ich beim nächsten Mal auch versuchen, wenngleich ich ihn wohl leicht anbraten werde. :-)
LG Viola
erstmal herzlichen Dank für die tolle Bewertung.
Freue mich sehr, dass das Rezept gut angekommen ist.
Und die "Abwandlung" mit Parmaschinken kann ich mir sehr gut vorstellen. Werde ich beim nächsten Mal auch versuchen, wenngleich ich ihn wohl leicht anbraten werde. :-)
LG Viola
Supertolles Rezept!! DANKE!!
Die Soße ist DER Hit!! :-D
Die Soße ist DER Hit!! :-D
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andrea5763
04.11.2008 18:28 Uhr