| Maismuffins
reicht für 16 Stück, ww - tauglich
| 250 g | Mehl (Vollkorn) |
| 1 ½ TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Eiweiß |
| 100 g | Erbsen, am besten frisch oder TK |
| 1 kl. Dose/n | Mais, abgetropte |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 125 g | Hähnchenbrust |
| 250 ml | Buttermilch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Paprikapulver |
Zubereitung
Mehl und Backpulver vermischen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben.
Die Hähnchenbrust würfeln. Die Paprikaschote putzen und würfeln. Zusammen mit den Erbsen, Mais, Buttermilch, Öl und Eiweiß in eine weitere Schüssel geben und gut vermengen. Die Mehlmischung nun vorsichtig unter das Gemüse heben. Den Teig in Muffinförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Ein Muffin hat bei 16 Stück nur 1,65 P.
Die Hähnchenbrust würfeln. Die Paprikaschote putzen und würfeln. Zusammen mit den Erbsen, Mais, Buttermilch, Öl und Eiweiß in eine weitere Schüssel geben und gut vermengen. Die Mehlmischung nun vorsichtig unter das Gemüse heben. Den Teig in Muffinförmchen füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Ein Muffin hat bei 16 Stück nur 1,65 P.
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