Maismuffins

reicht für 16 Stück, ww - tauglich

250 g	Mehl (Vollkorn)
1 ½ TL	Backpulver
1 TL	Salz
1	Eiweiß
100 g	Erbsen, am besten frisch oder TK
1 kl. Dose/n	Mais, abgetropte
1	Paprikaschote(n), rote
125 g	Hähnchenbrust
250 ml	Buttermilch
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Paprikapulver

Zubereitung

Mehl und Backpulver vermischen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben.

Die Hähnchenbrust würfeln. Die Paprikaschote putzen und würfeln. Zusammen mit den Erbsen, Mais, Buttermilch, Öl und Eiweiß in eine weitere Schüssel geben und gut vermengen. Die Mehlmischung nun vorsichtig unter das Gemüse heben. Den Teig in Muffinförmchen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.

Ein Muffin hat bei 16 Stück nur 1,65 P.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.10.08
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