Zuccotto

italienisches Dessert in Kuppelform

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

	Für den Biskuitboden:
5	Ei(er)
80 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
50 g	Speisestärke
50 g	Mehl
	Für die Füllung:
100 g	Haselnüsse
100 g	Mandel(n), geschälte
150 g	Schokolade, Zartbitter
4 Becher	Sahne
50 g	Puderzucker
1	Baiser
	Zum Verzieren:
1 EL	Cognac, oder Weinbrand
1 EL	Amaretto
	Puderzucker
	Kakaopulver

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Biskuit das Eiweiß etwas anschlagen, Zucker zugeben und ganz steif schlagen. Das Eigelb unterziehen, Mehl und Stärke mischen, darüber sieben und unterheben.
Einen Biskuitboden mit möglichst großem Durchmesser backen (ich habe einen verstellbaren Tortenring, den ich auf 32 cm einstelle). Abkühlen lassen und halbieren.

Für die Füllung Mandeln und Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten (oder in der Mikrowelle, das geht auch gut) und abkühlen lassen. Die Schokolade reiben, den Baiser zerkrümeln. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die Mandeln, Nüsse, Schokolade und Baiser unterheben.

Eine Kuppelform (oder eine passende Schüssel) mit der einen Hälfte des Biskuit auslegen, mit Amaretto und Cognac tränken. Die Füllung hinein geben, den Boden passend zuschneiden und auflegen.
Im Kühlschrank, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

Dekorations-Tipp:
Das Zuccotto erst mit Puderzucker bestäuben und einige Papierstreifen kreuz und quer darüber legen. Dann nochmals mit Kakao darüber stäuben.

Kommentare anderer Nutzer

Pumpkin-Pie

26.12.2008 22:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

bei uns gab es sein Dessert zu Weihnachten und es war wunderbar. Ich hatte den Biskuit so gebacken wie es im Rezept steht. Dann aber geteilt und auch nur die halbe Füllung genommen. So wurde das ganze etwas kleiner , aber es war sehr lecker. Es ist ein schöner Biskuit der nicht bricht und sich so prima verarbeiten lässt. Ich hatte ihn mit Amaretto getränkt und das passte sehr gut zu der leckeren Füllung.

Ein schönes Rezept das ich nun öfters machen werde. ( Foto folgt )

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.