Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust mit Aprikosen - Kürbis - Kompott
| 350 g | Kürbisfleisch |
| 3 | Entenbrust |
| Salz | |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 TL | Currypulver |
| 100 ml | Geflügelfond |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 70 g | Tomate(n), getrocknete |
| 350 g | Aprikose(n) |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch in Rauten schneiden.
Bei den Entenbrüsten die Haut einschneiden. Dann salzen und die Hautseite ohne Fettzugaben ca. 3 Min. in einer heißen Pfanne anbraten. Nun wenden und in eine ofenfeste Form legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 17-20 Min. garen.
Die Kürbisrauten im Entenfett anbraten. Salz, Senfkörner, Chiliflocken und Currypulver zugeben. Mit Geflügelfond aufgießen und 10 Min. schmoren lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. Alles zum Kürbisfleisch geben und ca. 5-7 Min. weiterschmoren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Gemisch zu den Entenbrustfilets servieren.
Bei den Entenbrüsten die Haut einschneiden. Dann salzen und die Hautseite ohne Fettzugaben ca. 3 Min. in einer heißen Pfanne anbraten. Nun wenden und in eine ofenfeste Form legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 17-20 Min. garen.
Die Kürbisrauten im Entenfett anbraten. Salz, Senfkörner, Chiliflocken und Currypulver zugeben. Mit Geflügelfond aufgießen und 10 Min. schmoren lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. Alles zum Kürbisfleisch geben und ca. 5-7 Min. weiterschmoren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Gemisch zu den Entenbrustfilets servieren.
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Vielen Dank
Fleur
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