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Spargelcremesuppe mit Krabben
reichhaltig, aber super lecker
Zutaten
| 600 g | Spargel, weißer |
| 800 ml | Geflügelfond |
| 150 g | Nordseekrabben oder Flusskrebsschwänze |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 1/2 | Limette(n), den Saft davon |
| 200 g | Schlagsahne |
| 4 EL | Weißwein oder Brühe |
| 100 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | Butter, kalte, gewürfelt |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 540 kcal
Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen mit den Schalen und Abschnitten in leicht kochendem Geflügelfond 15 Minuten garen. Den Spargel herausheben. Den Fond durch ein feines Sieb gießen, und um etwa ein Drittel einkochen lassen.
Inzwischen die Spargelspitzen abschneiden und mit Krabben, Olivenöl, Honig und Dill mischen. Mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Die Spargelstangen in grobe Stücke schneiden, mit Sahne, evtl. Wein (bei Kindern Brühe) und Creme fraiche in den Fond geben. Aufkochen, mit dem Mixstab fein pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker würzen. Nach und nach die Butter untermixen. Die heiße Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen, die Spargel-Krabben-Mischung darauf streuen und servieren.
Inzwischen die Spargelspitzen abschneiden und mit Krabben, Olivenöl, Honig und Dill mischen. Mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Die Spargelstangen in grobe Stücke schneiden, mit Sahne, evtl. Wein (bei Kindern Brühe) und Creme fraiche in den Fond geben. Aufkochen, mit dem Mixstab fein pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker würzen. Nach und nach die Butter untermixen. Die heiße Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen, die Spargel-Krabben-Mischung darauf streuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Peppi,
diese Suppe gab es heute bei uns. Sehr lecker!
Ein Bild lade ich Dir hoch.
LG
Schrat
diese Suppe gab es heute bei uns. Sehr lecker!
Ein Bild lade ich Dir hoch.
LG
Schrat
Hallo Schrat,
freut mich riesig von Dir dieses Lob zu bekommen, danke! Ich bin nach wie vor ein großer Fan dieser Suppe und natürlich gab es sie bei uns auch schon wieder zur Spargelzeit. Ist zwar nichts für Kalorienzähler, aber ab und zu muß man sich ja auch etwas gönnen ;-) LG Tanja
freut mich riesig von Dir dieses Lob zu bekommen, danke! Ich bin nach wie vor ein großer Fan dieser Suppe und natürlich gab es sie bei uns auch schon wieder zur Spargelzeit. Ist zwar nichts für Kalorienzähler, aber ab und zu muß man sich ja auch etwas gönnen ;-) LG Tanja
Hallo, Peppipauli!
Dieses Süppchen war richtig gut! Statt Honig habe ich Löwenzahnhonig verwendet. Vielen Dank für das Rezept!
LG Ingrid
Dieses Süppchen war richtig gut! Statt Honig habe ich Löwenzahnhonig verwendet. Vielen Dank für das Rezept!
LG Ingrid
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schrat
04.05.2009 13:25 Uhr