Spinatsuppe

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Zutaten

1 kg Blattspinat
2 Liter Wasser
Zwiebel(n), fein gehackt
Petersilienwurzel(n), fein gehackt
100 g Knollensellerie, fein gehackt
Kartoffel(n), in Würfel geschnitten
Tomate(n), in Würfel geschnitten
150 g Reis
3 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
3 EL Öl
2 EL Estragon, fein gehackt
300 ml Brottrunk, ( Reformhaus)
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Zwiebel und Wurzelgemüse fein hacken. Kartoffeln, geschält, und Tomaten in kleinen Würfeln schneiden. Das Ganze und den Reis dazu in 2 Liter Wasser ca. 35 Minuten kochen. Anschließend Brottrunk, Öl, Knoblauch und Estragon hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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