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Weihnachtsplätzchen aus Knetteig
zum Ausstechen
Zutaten
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Spritzer | Aroma, Zitrone |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| n. B. | Aprikosenkonfitüre |
| n. B. | Puderzucker |
| n. B. | Rosinen |
| n. B. | Streusel (Zuckerstreusel) |
| n. B. | Krokant |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucker und Butter schaumig schlagen, Eier dazugeben und verquirlen. Vanillezucker und einen Spritzer Zitronenaroma unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und mit den Knethaken unterrühren.
Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Einen Teil des Teigs abschneiden, GANZ DÜNN auf Mehl ausrollen und Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den restlichen Teig immer wieder in den Kühlschrank legen damit er schön kalt bleibt.
Bei Unter- und Oberhitze 175° C ca. 10 - 15 Minuten. backen.
Ein oder zwei Tage nach dem Backen passende ausgestochene Plätzchen mit Aprikosenmarmelade aufeinander kleben. Die Aprikosenmarmelade vorher mixen, damit keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Einen Tag trocknen lassen. Anschließend oben und an den Seiten mit Zuckerguss (Puderzucker, Wasser und Zitronenaroma) bestreichen oder eintauchen. Danach mit Rosinen, Krokant oder Zuckerstreusel usw. dekorieren und wieder trocknen lassen.
Tipp:
Wichtig ist, dass der Teig immer sehr gut gekühlt ist zum Ausrollen.
Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Einen Teil des Teigs abschneiden, GANZ DÜNN auf Mehl ausrollen und Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den restlichen Teig immer wieder in den Kühlschrank legen damit er schön kalt bleibt.
Bei Unter- und Oberhitze 175° C ca. 10 - 15 Minuten. backen.
Ein oder zwei Tage nach dem Backen passende ausgestochene Plätzchen mit Aprikosenmarmelade aufeinander kleben. Die Aprikosenmarmelade vorher mixen, damit keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Einen Tag trocknen lassen. Anschließend oben und an den Seiten mit Zuckerguss (Puderzucker, Wasser und Zitronenaroma) bestreichen oder eintauchen. Danach mit Rosinen, Krokant oder Zuckerstreusel usw. dekorieren und wieder trocknen lassen.
Tipp:
Wichtig ist, dass der Teig immer sehr gut gekühlt ist zum Ausrollen.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Teig ist leider nicht fest genug um ausgestochen zu werden :-(
Erinnert eher an Kuchenteig als an Ausstecher-Teig ...
Erinnert eher an Kuchenteig als an Ausstecher-Teig ...
Hallo Sani,
wenn der Teig zu weich ist, gebe einfach etwas Mehl dazu bis er ausrollbar ist.
Entschuldige die späte Antwort, aber ich war im Krankenhaus.
LG Rosemarie
wenn der Teig zu weich ist, gebe einfach etwas Mehl dazu bis er ausrollbar ist.
Entschuldige die späte Antwort, aber ich war im Krankenhaus.
LG Rosemarie
Hallo Rosemarie
Ich habe gestern deine leckeren Plätzchen gebacken und heute fertig gemacht- Wenn der Teig sehr gut gekühlt ist und man etwas mehr Mehl nimmt, lässt er sich ausrollen. Ich rolle immer unter Folie aus.
Die ersten waren etwas zu dick. Die würden so mit Guss und Streuseln verziert.
Die nächsten waren dünner und bekamen Aprikosenkonfitüre in die Mitte und den Guss und Streusel.
Danke für dieses Rezept.
LG Dörte
Ich habe gestern deine leckeren Plätzchen gebacken und heute fertig gemacht- Wenn der Teig sehr gut gekühlt ist und man etwas mehr Mehl nimmt, lässt er sich ausrollen. Ich rolle immer unter Folie aus.
Die ersten waren etwas zu dick. Die würden so mit Guss und Streuseln verziert.
Die nächsten waren dünner und bekamen Aprikosenkonfitüre in die Mitte und den Guss und Streusel.
Danke für dieses Rezept.
LG Dörte
Also ich weiß ja nicht aber ich habe ihn nun 4 Std. Gekühlt, dazwischen noch Mehl und Zucker dazu gegeben und er ist immer noch nicht ausrollbar, mein kleiner ist total enttäuscht weil er heute noch nicht umstechen dürfte.
Werd dann wohl doch wieder das Rezept mit der Hälfte an Eigelb und kein Eiweiß machen *g
Aber als kuchenteig bestimmt Super.
Werd dann wohl doch wieder das Rezept mit der Hälfte an Eigelb und kein Eiweiß machen *g
Aber als kuchenteig bestimmt Super.
Hi,
das ist schade. Bei mir funktioniert das immer. Allerdings mache ich den Teig immer schon am Vortag und lege ihn immer wieder während des Ausstechens in de Kühlschrank zurück.
Liebe Grüße Rosemarie
das ist schade. Bei mir funktioniert das immer. Allerdings mache ich den Teig immer schon am Vortag und lege ihn immer wieder während des Ausstechens in de Kühlschrank zurück.
Liebe Grüße Rosemarie
Naja... Wie schon bewertet, viel zu weng Mehl angegeben. Eine Std. kühlen reicht nicht und die Keks werden nen bissel bröselig...
LG
LG
Hi,
bröselig werden sie wenn zuviel Mehl im Teig ist.
Man braucht ja zum Ausrollen noch viel Mehl.
Meine Tochter hat am Montag noch nach diesem Rezept Plätzchen gebacken und die sind super.
LG
bröselig werden sie wenn zuviel Mehl im Teig ist.
Man braucht ja zum Ausrollen noch viel Mehl.
Meine Tochter hat am Montag noch nach diesem Rezept Plätzchen gebacken und die sind super.
LG
Hi mnicklas,
wenn man bedenkt, wie alt dieses Rezept schon ist, (ca. 100 Jahre) kann man davon ausgehen, dass es gut ausprobiert ist. Es ist ein Familienrezept meiner Schwiegermutter.
Seit 40 Jahren backe ich jedes Jahr zu Weihnachten diese Plätzchen und bin immer sehr gut damit zurecht gekommen.
Damit sie wirklich gut schmecken ist es wichtig, den Zuckerguss ziemlich dickflüssig zu machen damit auch der Zuckerguss an den Seiten hält.
Liebe Grüße Rosemarie
wenn man bedenkt, wie alt dieses Rezept schon ist, (ca. 100 Jahre) kann man davon ausgehen, dass es gut ausprobiert ist. Es ist ein Familienrezept meiner Schwiegermutter.
Seit 40 Jahren backe ich jedes Jahr zu Weihnachten diese Plätzchen und bin immer sehr gut damit zurecht gekommen.
Damit sie wirklich gut schmecken ist es wichtig, den Zuckerguss ziemlich dickflüssig zu machen damit auch der Zuckerguss an den Seiten hält.
Liebe Grüße Rosemarie
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Sani2003
05.12.2009 12:47 Uhr