Die Kartoffel schälen, längs vierteln und die Viertel jeweils in Scheibchen (ca. 2-3 mm dick) schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln. Drei Viertel davon grob, das letzte Viertel fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und wiegen. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden, die Kerne dabei nicht entfernen.

In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Kartoffelstückchen hinein geben und rundum anbraten. Die grob gewürfelte Zwiebel hinzufügen und so lange mitbraten, bis sie leicht anbräunt. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Inzwischen die Eier mit der Milch, der Hälfte der fein gewürfelten Zwiebel und 1 Schuss Mineralwasser verschlagen, bei Bedarf würzen. Die Eiermasse über das Kartoffel-Zwiebel-Geröstel gießen und auf kleiner Flamme mit aufgelegtem Deckel stocken lassen.

Das Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und mit den Peperonistückchen und dem Rest der fein gewürfelten Zwiebel verkneten. Einen flachen Klops in Herzform daraus formen und in einer zweiten Pfanne in dem restlichen zerlassenen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.

Die gestockte Eiermasse auf einen Teller gleiten lassen, das Hackfleischherz auf die eine Seite der Eiermasse legen und die zweite Seite davon darüber klappen. Mit der Petersilie dekorieren und servieren.

Dazu schmeckt ein frischer Salat und ein kühles Bier.