| Biberle
)
| 125 g | Honig |
| 75 g | Zucker, braun |
| 30 g | Butter / Margarine |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Msp. | Muskat (Muskatblüte), gemahlen |
| 1 Msp. | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 Msp. | Piment, gemahlen |
| 1 Msp. | Kardamom, gemahlen |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 300 g | Marzipan - Rohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Kirschwasser |
Zubereitung
Honig, braunen Zucker und Fett in einem Topf unter Rühren so lange erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unter die Honigmasse kneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig vierteln und zu ca. 8 x 24 cm großen Rechtecken ausrollen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Marzipan ebenfalls vierteln und zu 24 cm langen Rollen formen. In die Mitte der Rechtecke legen und einrollen. Kanten festdrücken. Dann die Rollen in dicke Scheiben, die sich zum Ende zuspitzen, schneiden. Biberle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 - 20 Minuten backen.
Puderzucker, Kirschwasser und wenig Wasser glatt rühren. Die abgekühlten Biberle dünn mit Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unter die Honigmasse kneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig vierteln und zu ca. 8 x 24 cm großen Rechtecken ausrollen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Marzipan ebenfalls vierteln und zu 24 cm langen Rollen formen. In die Mitte der Rechtecke legen und einrollen. Kanten festdrücken. Dann die Rollen in dicke Scheiben, die sich zum Ende zuspitzen, schneiden. Biberle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 - 20 Minuten backen.
Puderzucker, Kirschwasser und wenig Wasser glatt rühren. Die abgekühlten Biberle dünn mit Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Knoedel7777 
sagt:
sagt: 13.12.2004 22:22
Die hören sich nicht nur so an, sondern schmecken auch so.
Die werde ich jetzt jedes Jahr machen.
Gruß Knoedel
Die werde ich jetzt jedes Jahr machen.
Gruß Knoedel
SpecialAgentK 
sagt:
sagt: 16.11.2005 12:42
Super lecker, dürfen auf keinem Weihnachtsgebäckteller fehlen! Die Mischung aus Marzipan und Lebkuchen ist einfach genial!
amygdalara
sagt:
sagt: 23.12.2006 21:58
Es kam mir bei der Teigherstellung schon spanisch vor.... wie soll sich die zähe Butter-Honig-Zucker-Masse mit Mehl zu einem ausrollfähigen Teig verbinden? Mit viel Muskelkraft und noch nicht ganz erkalteter Honigmasse habe ich einen Klumpen geformt, der jetzt nach der Ruhezeit zu einem Backstein geworden ist!
Definitiv fehlt hier was!!!
In einem anderen Biberle-Rezept (Kochbuch) und diversen Lebkuchenrezepten bin ich immer darauf gestossen: es fehlt ein Ei, welches mit der kalten Honig-Zucker-Butter-Mischung schaumig gerührt wird.
Ob es so klappt probiere ich aber heute nicht mehr aus. Mein Backstein ist wohl ein bedauerlicher Fall für die Tonne. Schade.
Definitiv fehlt hier was!!!
In einem anderen Biberle-Rezept (Kochbuch) und diversen Lebkuchenrezepten bin ich immer darauf gestossen: es fehlt ein Ei, welches mit der kalten Honig-Zucker-Butter-Mischung schaumig gerührt wird.
Ob es so klappt probiere ich aber heute nicht mehr aus. Mein Backstein ist wohl ein bedauerlicher Fall für die Tonne. Schade.
hypnoticpoisen
sagt:
sagt: 22.10.2007 10:54
Das Rezept ist einfach nur klasse.
Leider dauert mir das ganze dann doch irgendwie zu lang.
Bin dann doch lieber der Fan von schnellen Sachen.
Aber wenn ich dieses Jahr wieder genug Zeit habe,
werde ich sie wieder machen.
Ansonsten kann man das Rezept nur empfehlen.
Leider dauert mir das ganze dann doch irgendwie zu lang.
Bin dann doch lieber der Fan von schnellen Sachen.
Aber wenn ich dieses Jahr wieder genug Zeit habe,
werde ich sie wieder machen.
Ansonsten kann man das Rezept nur empfehlen.
snickers88 
sagt:
sagt: 03.01.2008 18:12
Die hat es nicht zum letzten Mal bei uns an Weihnachten gegeben! Das Rezept ist zwar etwas aufweniger und die Zubereitung braucht seine Zeit aber es lohnt sich definitiv!
Ganz, ganz tolles Rezept!
Bild ist schon hochgeladen:)
Lg snickers
Ganz, ganz tolles Rezept!
Bild ist schon hochgeladen:)
Lg snickers
Krümelmonster7 
sagt:
sagt: 18.11.2008 23:22
Mhmmm, die sind ganz, ganz lecker! Schon der Teig bei der Zubereitung schmeckte himmlisch nach Honig!Und gebacken in Verbindung mit dem Marzipan- einfach ein Gedicht!
Allerhöchstens vielleicht ein bisschen zu süß - werde beim nächsten mal etwas die Zuckermenge reduzieren.
Sogar mein Freund - eigentlich ein Marzipanhasser - hat sie gemocht!
Übrigens: anstatt das ganze mit Eiweiß zu bestreichen hält es auch wenn man die Teigplatten einfach mit Milch bestreicht bevor man die Marzipanstange drin einrollt.
LG Krümelmonster
Allerhöchstens vielleicht ein bisschen zu süß - werde beim nächsten mal etwas die Zuckermenge reduzieren.
Sogar mein Freund - eigentlich ein Marzipanhasser - hat sie gemocht!
Übrigens: anstatt das ganze mit Eiweiß zu bestreichen hält es auch wenn man die Teigplatten einfach mit Milch bestreicht bevor man die Marzipanstange drin einrollt.
LG Krümelmonster
tiktak 
sagt:
sagt: 19.11.2009 23:20
HAllo !
Also ich kann die Biberle nur empfehlen !!! Super Rezept, gehören seit Jahren zu meinen Standard Plätzchen !
Am besten schmecken Sie, wenn, Sie ca. 2-3 Wochen durchgezogen sind !
4 * von mir !
LG
TikTak
Also ich kann die Biberle nur empfehlen !!! Super Rezept, gehören seit Jahren zu meinen Standard Plätzchen !
Am besten schmecken Sie, wenn, Sie ca. 2-3 Wochen durchgezogen sind !
4 * von mir !
LG
TikTak
Hedder01
sagt:
sagt: 23.11.2009 15:32
sehr lecker geht relativ einfach und ist mal was anderes
estate13
sagt:
sagt: 26.11.2009 17:45
Hallo!
Hab die biberle grad gemacht, ging wunderbar, war nicht schwer, hat nicht ewigs gedauert, sieht schön aus und schmeckt auch köstlich, also alles in wohlgefallen :)
Allerdings hab ich ne Frage: sie sind etwas 'knusprig' möcht ich mal sagen, könnte man sie vllt wie normale Lebkuchen mit einer Scheiben Brot oder einem Apfel in einer Blechbüchse lagern, um sie zu 'erweichen'?
Danke! Und cari saluti!
estate
Hab die biberle grad gemacht, ging wunderbar, war nicht schwer, hat nicht ewigs gedauert, sieht schön aus und schmeckt auch köstlich, also alles in wohlgefallen :)
Allerdings hab ich ne Frage: sie sind etwas 'knusprig' möcht ich mal sagen, könnte man sie vllt wie normale Lebkuchen mit einer Scheiben Brot oder einem Apfel in einer Blechbüchse lagern, um sie zu 'erweichen'?
Danke! Und cari saluti!
estate
estate13
sagt:
sagt: 06.12.2009 16:34
Anwort auf meine eigene Frage:
Mit einem halben Apfel in der Dose sind sie nach ca. 3-4 Tagen wunderbar weich gewesen!
(Allerdings hatte ich das Gefühl, sie würde ein wenig nach Apfel schmecken, was zwar nicht schlecht war, aber das nächste Mal versuche ich es vllt doch eher noch mit einer Scheibe Brot :) )
Außerdem finde ich sie ohne Zuckerguss viel schöner und vom Geschmack her keineswegs schlechter!!
Mit einem halben Apfel in der Dose sind sie nach ca. 3-4 Tagen wunderbar weich gewesen!
(Allerdings hatte ich das Gefühl, sie würde ein wenig nach Apfel schmecken, was zwar nicht schlecht war, aber das nächste Mal versuche ich es vllt doch eher noch mit einer Scheibe Brot :) )
Außerdem finde ich sie ohne Zuckerguss viel schöner und vom Geschmack her keineswegs schlechter!!
25.11.2010 21:47
Hallöchen,
schmecken super lecker, aber leider ein bisschen hart geworden, ich hab jetzt einfach mal einen Apfelspalt in die Dose reingetan, hoffentlich werden die dann noch weich, aber ich denke schon!
Glg
Shanai
schmecken super lecker, aber leider ein bisschen hart geworden, ich hab jetzt einfach mal einen Apfelspalt in die Dose reingetan, hoffentlich werden die dann noch weich, aber ich denke schon!
Glg
Shanai
sweetpumpkin
sagt:
sagt: 20.11.2011 14:41
Habe das Rezept gestern ausprobiert. Die Biberle sind vom Geschmack her zwar super, aber das Marzipan ist beim Backen ausgeronnen. Kann mir irgendjemand sagen, woran das liegt bzw. was ich falsch gemacht haben könnte? Danke!
anna-inken
sagt:
sagt: 28.11.2011 19:22
Ich mache die Biberle auch schon seit 4 Jahren zur Adventszeit, aber habe auch immer das Problem, dass sich der Teig schlecht ausrollen lässt. Obwohl ich schon immer etwas mehr Butter ran mache, als angegeben, geht es nicht wirklich besser. Gibt es da einen Trick oder muss man sich damit abfinden? Ich werde es das nächste Mal auch mal mit dem Ei probieren, wie es amygdalara vorgeschlagen hat.
markoulis88
sagt:
sagt: 16.12.2011 22:51
ein absolut schönes rezept. honig und marzipan ein wahres geschmackserlebnis! natürlich 5 ***** von mir... die wirds jetzt immer zur weihnachtszeit geben. :) dankeee
rkangaroo 
sagt:
sagt: 28.01.2012 08:03
Hi Elli K.,
danke erstmal für dieses Rezept!
Die sind unheimlich lecker und jeder ist vollauf begeistert davon, besonders diejenigen, welche Marzipan lieben. Ich mache sie genau nach Rezept und habe keine Probleme mit dem Teig oder beim Ausrollen und recht schnell geht das Ganze auch von Hand.
Ich habe diese Biberle jetzt da zweite Jahr gebacken und sie sind unsere Lieblingsplätzchen für Weihnachten geworden.
Es sind die idealen Plätzchen für hier, denn bei uns ist es ja um Weihnachten recht heiss und schwül, was denen gar nichts ausmacht, im Gegenteil es hilft dazu, dass sie in der Dose schön weich bleiben.
Grüsse aus Australien
rkangaroo
danke erstmal für dieses Rezept!
Die sind unheimlich lecker und jeder ist vollauf begeistert davon, besonders diejenigen, welche Marzipan lieben. Ich mache sie genau nach Rezept und habe keine Probleme mit dem Teig oder beim Ausrollen und recht schnell geht das Ganze auch von Hand.
Ich habe diese Biberle jetzt da zweite Jahr gebacken und sie sind unsere Lieblingsplätzchen für Weihnachten geworden.
Es sind die idealen Plätzchen für hier, denn bei uns ist es ja um Weihnachten recht heiss und schwül, was denen gar nichts ausmacht, im Gegenteil es hilft dazu, dass sie in der Dose schön weich bleiben.
Grüsse aus Australien
rkangaroo
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kekse
- Kekse
- 2008
- 6süß/noch drucken
- Weihnachtsplätzchen
- Süsses
- plätzchen
- Gebäck
- plätzchen und kekse
- Winter- und Weihnachtsbäckerei
Weitere Rezeptsammlungen
lg Tanja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten